Плов с чечевицей- Мярджи-плов

Готовим обычный азербайджанский плов с казмахом с имбирем или с шафраном. Берем фарш – пропущенные через мясорубку мясо с луком, кладем в сковородку добавляем чуть воды, соль по вкусу (соль надо положить сразу, чтобы мясо получилось вкусное) и постоянно помешиваем. Чечевицу хорошенько моем, отвариваем в подсоленой воде, до полуготовности и откидываем на дуршлаг чтобы стекла вода. Когда с мяса уйдет вода кладем сливочное или топленое сливочное масло сверху, добавляем чечевицу, потом заранее промытый кишмиш (изюм, лучше взять желтый кишмиш). Накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне томиться на 30-40 минут, до тех пор, пока чечевица и кишмиш не будут готовы. Кишмиш бывает готовый, когда он набухает и становится прозрачным и мягким. Добавляем измельченные грецкие орехи. В самом конце можно добавить чуть зелени кешниш (кориандр) или его сушеные размолотые семена – в продаже есть. На стол подавать раздельно. Это очень вкусно, уверяю. Это давнишний Азербайджанский плов.