Пирожки моего детства
25.12.2006
Метод проб и ошибок. Перепробованно множество рецептов.
Ingredients
Тесто:
2 стакана тёплой воды
2 ч ложечки сухих дрожжей
1 ст ложку сахара
2 ч ложечки соли
1/2 стакана постного масла
1 ст ложка водки
муки – сколько заберёт, чтоб получилось достаточно мягкое тесто.
Начинка:
телячье сердце
говяжьи лёгкие
куринное мясо
много жареного лука
соль
перец
Количество произвольное, на глаз.
Instructions
Я тесто делаю в хлебопечке, так что советовать не могу. Наверное надо делать, как любое дрожжевое тесто. Только важно не пересыпать муку, лучше потом немного подсыпать во время лепки пирожков.
Всё мясо отварить (из бульона получился потрясающий наваристый борщ) и перекрутить через мясорубку вместе с жаренным луком. Соль и перец по вкусу. Из-за лёгких фарш получился пушистый.
Налепить пирожков, поставить в тёплое место на 1/2 часа подняться и жарить в казанке с растительным маслом.
Лёгкие в фарше обязательны, иначе он будет жёстким и забитым. Были перепробованны различные варианты и только при этом фарш стал лёгким, пушистым и необычайно вкусным.