Пикантная закуска из баклажан
12.11.2005
Ingredients
Scale
(для зимней заготовки)
10 кг – баклажан
3 кг – лука
300 г – чеснока
2 кг – болгарского перца
0.5 кг перца красного (горького)
10 чайных ложек – сухой киндзы
10 чайных ложек – шафрана
10 чайных ложек – хмели сунели
2 столовые ложки – кипячённого винного уксуса
1 бутылка – подсолнечного масла
Соль – по вкусу
Instructions
Порезать баклажаны кружочками, положить в солёную воду на ночь, отжать и обжарить на подсолнечном масле, сложить в таз. Болгарский перец нарезать соломкой, лук – полукольцами и добавить к баклажанам. Туда же – «сухую зелень», чеснок, уксус, соль. Массу хорошо перемешать и оставить на 3 – 4 часа, периодически помешивая.
Разложить в банки и стерилизовать 20 – 30 минут, закрыть крышками.