Песочные решетки с яблоком, изюмом и корицей
22.10.2005
Ingredients
Тесто:
1 яичный желток
2 ст.л. сметаны
5 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
100 гр. слив. масла
1 ст. муки
ванилин
1/2 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
1 среднее яблоко
горсть изюма
сахар
корица
чайная ложка муки
Instructions
есто:
Смешать все сухие компоненты, добавить масло кусочками и бысто растереть руками или порубить ножом до крошки. Влить желток и сметану. Быстро вымесить тесто руками, особо не мучить! Убрать на 15 мин. в холодильник.
Начинка:
Яблоко почистить, порезать кубиками, сравнимыми по размеру с изюминами, присыпать сахаром по вкусу, добавить изюм и корицу, припорошить мукой и перемешать. Раздедывать немедленно, иначе начинка потечет.
Тесто раскатать тонко (ок. 3 мм), нарезать на квадраты, половину квадрата присыпать мукой.ю выложить ок. столовой ложки начинки. Надругой половинке сделать недлинные разрезы (см. картинку). Свернуть квадрат пополам и хорошо защипать край, чтоб яблоки не убежали.
Сразу поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Печь по еле заметного зарумянивания (когда само тесто светлое еще, только краешки золотистые), иначе будет сухое тесто.
Дать чуть остыть и посыпать сах. пудрой.
Notes
Неожиданно обалденно нежное тесто вышло, хотя делалось на глазок. И не слишком сладкое. Из этой нормы теста получается около 4-6 пирожков (зависит от толщины раскатки и размера квадратов)