Пасуц-Толма (постная толма с рисом)

Булгур замочить на час-полтора. Рис промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на сито и ополоснуть холодной водой.
Лук мелко нарезать и обжарить в большом количестве растительного масла (только не оливковое), так чтоб лук плавал. Когда лук обжарится, но еще не будет румянится, добавить томатную пасту. Прожарить лук с томатом несколько минут и добавить туда отцеженный рис и отцеженный булгур. Все хорошенько перемешать, посолить, поперчить, добавить или сушеный или мелко нарезанный свежий укроп. Размешать и снять с огня. Завернуть в виноградные листики, стараясь чтоб толма получилась длинненькая и тонкая, как сигары. Уложить в кастрюлю плотными рядами, перекладывая ломтиками лимона, накрыть перевернутой тарелкой, чтоб при кипении толма не разваливалась. Залить томатным соком или просто водой так, чтоб толма была покрыта почти до верхнего ряда. Довести до кипения, как закипит, снизить огонь и доварить до готовности риса. Остудить и достать все лимонные ломтики, а то корочка будет горчить. Подавать толму холодной, обильно политой лимонным соком.
Приятного аппетита!