Острый супчик из капусты kale и индюшки

Я сначала приведу оригинальный рецепт, а потом свою переработку на вегетарианский лад.

Ножка индюшки варится со специями (лавровый лист, сухая зелень-укроп е.т.с.,соль).
Когда мясо начинает отставать от кости его вытаскивают, в готовый бульон закидывается порезанная зелень kale, среднекрупно порезанная морковь, жгучий перец (где-то 5 стручков), 5 долек чеснока (не резанного).
20 мин на медленном огне до готовности овощей.
Затем мясо индюшки разбирается на небольшие кусочки и обжаривается с луком (пол луковки).
Как этот супчик подают. В супницу переливают суп и сверху выкладывают индюшатину с луком, присыпают по желанию сыром или приправляют сметаной.

Ок, мой вариант (индюки пусть отдохнут).

Бульон беру куриный (под курицу вегетарианский), остальное с супом всё как в первом варианте,затем обжариваю тофу с луком и выкладываю сверху на суп.