Окрошка

Natasha K: Я окрошку храню по отдельности: сухое в коробочке, квас в бутылке. И более того: в коробочке лежат картошка, колбаска, яйца. А лук, огурец, укроп я стараюсь нарезать прямо перед подачей. Впрочем, денек полежать может и все вместе.
Где-то когда-то я прочла, что желтки от яиц надо растереть с горчицей и развести квасом. И потом этим залить покрошенные овощи-колбаски. Попробовала. Вышло на мой взгляд “беее”. Теперь больше так не делаю. Яички просто крошу, квасом просто заливаю и сметанки туда. И – ах, ах!

Если зеленый лук нарезать, слегка присыпать солью и подавить вилкой, он перестает хрустеть и делается мягче. В супе так вкуснее.

Basty: В окрошке есть как бы обязательные компоненты и необязательные. На мой взгляд, первые – огурец, яйца, зеленый лук, укроп. Вторые – колбаса, мясо, курица, редиска, картошка, редька, сушеная рыба – позволяют составить множество вариантов. И заливают домашним квасом (“Очаково” выпустил окрошечный квас в бутылках), кефиром, молочной сывороткой, минеральной водой, кладут сметану, майонез. горчицу, хрен, сок лимона, лёд.
Есть люди, которые любят, чтобы окрошка часок настоялась. Я люблю свежую, залитую прямо в тарелке. Некоторые едят как салат со сметаной.
Окрошка – замечательное летнее блюдо.