Select Page
Print

Мясо бутербродное

12.08.2005

  • Author: Alexey

Ingredients

Свинина, желательно с жирком
вода,
черный перц горошком,
немного корицы,
гвоздика (3-4),
соль (из расчета горсть на 1 л воды).

Instructions

Вскипятить рассол, положить в него подготовленный кусок свинины без шкуры на 10 часов.
Затем довести до кипения, варить 20-30 минут (посмотреть на разрезе). Просолившись предварительно, мясо успевает за это время провариться. Переваривать я бы не советовал.

Чем больше сала в мясе, тем больше оно должно вымачиваться, и меньше вариться. Концентрация “горсть на 1 л” и 30 мин варки соответствуют хорошему шпику. А чтобы сделать буженину, то надо бы соли поубавить, а варить подольше. Но “на глаз”.

Вынуть готовое мясо, натереть красным перцем, чесноком – кому чем нравится. Завернуть и дать остыть. Кстати, разрез симпатичный.

Хранится долго, прекрасно замораживается.

Notes

Natasha K: С солью я поосторожничала, сделала степень солености по вкусу “как вода в Черном Море”. Вышло маловато.

Мои выводы: способ приготовления весьма стоящий – легкий и вкусно выходит, но на соли и специях экономить не стоит. Режется мясо очень хорошо.

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!