Медовые пряники (тесто с яйцами)
02.10.2005
Ingredients
Эти пряники получились на базе уже имеющихся у нас отличных пряничных рецептов: от Anna и от Дины Нуриевой. Разница в основном в том, что эти выходят менее сладкие, нам это нравится. Меня заставили их делать второй раз подряд. Структура у них очень такая… пряничная.
300 г меда,
50 г сахара,
3 столовые ложки растительного масла,
550–650 г муки, 1 чайная ложка соды,
3 яйца,
1 чайная ложка корицы,
1/2 ч. л. мускатного ореха (или по вкусу)
Пропроции для глазури: На 1 белок – 100 г сахарной пудры, 1-2 ст. л. лимонного сока (не обязательно)
Instructions
Отложить в сторону 1 белок для глазури.
Подогреть на слабом огне, помешивая, мед, сахар и масло и пряности. Дать остыть. Вылить в миску, добавить яйца, разболтать.
450 г муки смешать с содой, высыпать в миску к жидким ингредиентам и замесить тесто, добавляя понемногу оставшуюся муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Если предполагается лепить фигурки, то тесто надо часок подержать в холодильнике.
Формировать шарики руками, смазанными растит. маслом. Приплюскивать между ладонями в толстенькие лепешки и выкладывать на смазанный противень на небольшом расстоянии друг от друга. Пряники при выпечке увеличиваются.
В моей духовке они выпекаются при 156 С 9-10 мин.
Для глазури взбить белок и сахарную пудру до состояния однородной пластичной массы. Добавить небольшое количестве воды или лимонного сока