Select Page
Print

Маринованный лосось

21.12.2004

  • Author: Olga S

Ingredients

Scale

1 кг филе лосося
1 ст.л. крупной соли
1 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л семян горчицы
1 ч.л. белого перца-горошка
2 ст.л. сухого белого вина
3 ст.л коньяка
1 большой пучок укропа
ДЛЯ СОУСА
2 ст.л. неострой горчицы
1 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л яблочного уксуса
0,1 л растительного масла
6 веточек укропа

Instructions

азрежьте лосося на 2 части и удалите хребет. Вымойте куски филе и обсушите впитывающей бумагой. Смешайте крупную соль с сахаром и семенами горчицы. Разложите в емкость в которой будете мариновать, треть веточек укропа и посыпьте 1/3 смеси соли, сахара и пряностей. Выложите половину филе лосося, сверху покройте укропом и посыпьте смесью пряностей. Сверху положите остальную часть лосося. Полейте коньяком и белым вином. Покройте пленкой, положите сверху груз и оставьте мариноваться на 72 часа в холодильнике, каждый день переворачивая рыбу.
Приготовьте соус, смешав все ингредиенты, добавьте резаный укроп. Перед подачей снимите с лосося остатки укропа и пряностей и нарежьте его на куски. Соус подавайте отдельно.
К этому блюду подойдет ржаной или цельнозерновой хлеб.

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!