Маково-медово-ореховый торт с кофейным кремом
Опубликовано: 01-13-2005 23:01
Ingredients
Маковый корж
200 г мака
8 яиц
250 г сахара
1 ст ложка меда
2–3 ст ложки сухарей (или мацовой муки, если делаем на Песах)
100 г орехов
Песочный корж
200 грамм муки
150 грамм масла
1 ложка сахара
сок одного лимона
Крем:
300 г масла
200 г орехов
3 желтка
0.5 ст кофе
1 ст ложка коньяка
250 г сахарной пудры
ванилин
Начинка
вишневый джем
Помадка:
300 г сахара
0.5 ст кофе
1 ч ложка уксуса
1 ч ложка сл масла
ванилин
Instructions
Маковый корж: Мак запарить несколько раз, 3 раза прокрутить через мясорубку. Желтки растереть с половиной сахара, цедрой, медом, постепенно добавить мак до пышной массы. Белки взбить с оставшимся сахаром, смешать с массой, орехами, сухарями. Печь в смазанной и посыпанной сухарями форме 30-40 минут при 180 градусах.
Песочный корж: порубить муку и масло в блендере, добавить сахар, лимонный сок и замесить тесто. Тонко раскатать, испечь (15-20 минут при 200 градусах).
Крем: Желтки растереть с сахаром и ванилином, поставить на водяную баню. Если масса очень густая, добавить кофе. Остудить. Взбить масло, добавить желтки, затем вмешать орехи и коньяк.
В маковом корже сделать прослойку из крема. Смазать джемом, накрыть песочным коржом. Верх и бока облить помадкой(сироп из сахара, кофе, уксуса растереть с маслом и ванилином), обсыпать сухарями.
Мои комментарии. Я не запаривала мак, а замочила в желтках на ночь. Думаю, это было неправильно. Лучше запарить.
Взяла крем “шарлот” и добавила Irish Cream
Пекла в форме 24 см, сделала 2 маковых коржа (чтобы не резать), и 2 песочных.
Вишневую начинку делать не стала, помадку тоже
Собрала торт так: песочные коржи с кремом, маковые коржи, обмазала кремом и украсила.