Маковая начинка

Я мак мою, перетирая ладонями, затем заливаю горячей водой, несколько минут жду и промываю окончательно. Потом заливаю кипятком (можно молоком) довожу до кипения , снимаю с плиты. Если приглядеться, можно увидеть как крошечные росточки проклёвываются в разбухших от этих процедур маковых зернышках. Мак принудительно “дозревает”. Это все-таки зернышки, семена.
Далее сливаю жидкость через марлю и раскладываю на полотенце и марлю, чтобы подсох. Если ” угадать ” с количеством жидкости так, что она вся впитается или выпарится при набухании мака, то и сливать нечего – только подсушить.
Затем смешиваю с сахаром и пропускаю через мясорубку. Сахар способствует перетиранию получается эффект, похожий на перетирание в ступке. Некоторые прокручивают дважды.
И наконец добавляю мед и яйца. Когда начинка готова, то такой аромат… – запах праздника. Такую начинку использую в рулет.