Ленивое дрожжевое слоеное тесто
Опубликовано: 02-24-2006 02:02
Ingredients
Идею раскатки этого теста я когда-то взяла из книжки “Кухня бухарских евреев”. Но кроме самой идеи ничего не осталось. Там вообще в рецепте был бараньий жир. Пропорции даю приблизительно, я всегда делаю на глаз…
1,5 стакана воды
2 яйца
5 стаканов муки
1 столовая ложка дрожжей
2 ложки растительного масла
Соль
Масла для прослойки – грамм 250 или чуть больше…
Да. Тесто перед раскаткой разделите на 2 части. За один раз тяжело.
Instructions
Замесить тесто. Накрыть, поставить в теплое место, дать подойти. Как подойдет, обмять, разделить на две части. С каждым кусоком поочередно проделать следующее:
Раскатать длинно. Смазать мягким (не растопленным, а именно мягким!) маслом.
Накрутить на скалку. Разрезать вдоль. Видите сколько слоев сразу имеем? 
Теперь скатать в другом направлении, опять умножая таким образом количество слоев. Положить в холодильник примерно на час. После чего этого процедуру повторить. Если нет времени, можно и не повторять. Тоже будет неплохо. Тесто получается слоистое и пушистое.
Готовое тесто нужно куда-то деть. Я нахачапурилась.
Notes
В этот раз я решила, что растительное масло мне не нужно. И так масла много. Ошибка. Тесто без него вышло грубее. Второе. Где-то вычитала, что лимонный сок делает тесто более эластичным. Добавила, но разницы не заметила.