Котлеты из баклажан

4 баклажана запекаю в духовке, чищу, как банан, потом в мясорубке перемалываю с 1 большой головкой лука, добавляю 1 яйцо и 3 ст. л. муки и жарю как оладьи, но формирую ложкой фарш, как котлету.
Отдельно жарю нарезанный лук, добавляю перетёртые помидоры и немного пропариваю, но нельзя долго, важно что бы сок остался. Когда поджарка остынет, то в неё выдавливаю чеснок по вкусу. На готовые котлеты выкладываю поджарку и посыпаю резанным укропом. Они когда немного постоят, то пропитываюсь соком от помидор становятся сочными и обалденно вкусными.