Select Page
Print

Kекс с грушами в карамели

24.08.2006

книга “Les Dimanches de JoyRobuchon”

  • Author: Katia

Ingredients

Scale

1 кг спелых, но не мягких груш
350 гр сливочного масла
250 гр просеянной муки
250 гр сахарной пудры
4 яйца
пол-пакетика разрыхлителя
50 гр мёда
1 щепотка соли

Instructions

– смазать маслом и посыпать мукой форму для кекса 24 X 9 см и поставить в холодильник
– очистить груши, вынуть сердцевинки и нарезать кубиками со стороной 2 см
– растопить в сковородке 80 гр сливочного масла и на сильном огне обжарить груши со всех сторон. Добавить мёд, перемешать и оставить карамелизоваться 10 минут; если слишком много сока – слить и добавить его в груши в самом конце
– оставшееся масло размять до мягкого состояния, вмешать сахар, вбить по одному яйца, добавить разрыхлитель, муку и соль
– осторожно вмешать в тесто груши вместе с соком
– выложить тесто в форму и выпекать при 200°С 50 минут

Notes

– кекс сразу схватывается сверху и золотится, поэтому руки тянутся убавить огонь, но опыт показывает, что кекс не превращается в уголёк, а сохраняет свой золотисто-поджаристый цвет, а корочка – просто обалденная
– 50 минут – самое то, он как раз пропекается
– 350 гр масла – это много, но с меньшим количеством я его ни разу не пекла, он получается безумно вкусным, но вредным
– после печки пусть кекс постоит в форме минут десять, потом его легко вынуть остужаться на решётку
– на фотографии – груши порезаны очень мелко (задумалась я что-то), и кекс получился мокрее, чем обычно, но не менее вкусным

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!