Кекс на картофельном тесте
Instructions
450 г рассыпчатого картофеля сварить и размять в пюре, добавить 500 мл муки, перемешать и остудить. Взбить 120 г масла с 1 3/4 ст. сахара и по одному добавить желтки 5 яиц. Когда масса станет пышной добавлять постепенно картофельную массу, шепотку мускатного ореха, миндальную эссенцию, тертую цедру 1 лимона и перемешивать миксером на малых оборотах. Затем добавить 1 3/4 ст. изюма и 50 г кедровых орешков. Взбить в крепкую пену белки и подмешать аккуратно в тесто. Печь при 180 С 30-40мин.
Notes
Остужала картофель на балконе, пока взбивала масло, сахара на мой вкус многовато, кедровые орешки заменила на миндальные хлопья из эссенция дома была только вишневая и я еще добавила 1 ч. л. пекарского порошка.
Кекс довольно плотный (по сравнению, допустим, со “Столичным”) и чем-то напоминает творожную запеканку по консистенции. Мне хотелось бы только добавить чуть-чуть кислинки.