Капустный штрудель
22.12.2004
Ingredients
Тесто
250 гр муки
100 мл воды (плюс еще чуть-чуть)
1 яйцо
1 щепотка соли
1 палочка масла или маргарина (113 гр)
Начинка.
Приготовьте капустную начинку как вы любите, но помните: начинки должно быть много, поэтому берите кочан побольше. Моя любимая начинка – тушеная капуста, вареные яйца, обжаренный репчатый лук и свежая зелень. А вообще, начинку можно делать какую угодно: яблочную, вишневую, маковую, ореховую, творожную.
Instructions
Приготовление
1. Масло растопить и дать остыть.
2. Смешать муку, соль, яйцо, воду и 1 ст. ложку масла. ВАЖНО! Тщательно и интенсивно вымешивать тесто 10 минут. Я по часам засекаю и не халтурю, от этого весь успех зависит. Тесто должно стать очень мягким, эластичным, приятным рукам.
3. Слепить из теста шарик и завернуть его в пленку. Накрыть подогретой посудой (30 секунд в микроволновке) и оставить на 1 час.
4. Теперь можно приготовить начинку.
5. Итак, начинка и тесто готовы. Теперь нам нужно подготовить два стола: один присыпать мукой и приготовить скалку, а на второй постелить большое полотенце или скатерть.
6. Я советую для первого раза сделать два маленьких штруделя. Поэтому достаем наш тестовый шарик и режем его пополам. Одну половину заворачиваем обратно в пленку, а вторую раскатываем не первом столе в тонкий прямогульный корж. Переносим его на второй стол на полотенце и смазываем растопленным маслом.
7. Теперь надо руками растянуть тесто до формы большого прямоугольника такой толщины, чтобы через него стал виден рисунок полотенца. Кладете тесто на тыльные стороны кистей рук и разводите руки в стороны растягивая его. Если тесто где-то порвалось, не страшно – это место легко перетянуть. Теперь снова смазать маслом, иначе тонкое тесто быстро пересохнет и станет ломким. Иногда самые краешки остаются довольно толстыми, их лучше обрезать и, раскатав заново, сделать украшения. Но это потом, а сейчас…
8. Выкладываем половину начинки и подгибаем немного края с длинных сторон прямоугольника, чтобы начинка не вываливалась.
9. Приподнимая полотенце, скатать рулет и осторожно на полотенце перенести его на притивень, смазанный маслом или выложенный бумагой для выпечки. Уложить швом вниз и смазать еще раз маслом. Все, первый штрудель готов. Берем вторую половину теста и повторяем с пункта 6.
10. Теперь можно сделать украшения или просто посыпать кунжутом, если нет остактов теста.
11. Выпекаем на 200 градусов, на среднем уровне около 40 минут до золотистой корочки. Дать остыть и приятного аппетита!
Notes
Штрудель – это пирог из тонкого теста с большим количеством начинки. Удастся он только если тесто будет очень эластичным. Это потребует от вас много времени и большого терпения, но результат порадует вас и ваших гостей.