Камбала в винном соусе
12.11.2005
Тамара Сулаквелидзе. Кн. «Грузинские блюда»
Ingredients
Рыбы – 500 г, красного столового вина – 1 стакан, зелени петрушки – 1 веточка, репчатого лука – 1 головка, лаврового листа 1шт., гвоздики – 4шт., очищенных грецких орехов – 0,5 стакана, зелени киндзы – 1 веточка, чеснока и соли – по вкусу.
Instructions
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю, добавить зелень петрушки, репчатый лук, гвоздику и лавровый лист, посолить и залить красным вином с водой (стакан на стакан). Кастрюлю накрыть крышкой и варить до готовности рыбы, 20 – 25 минут.
Готовую рыбу вынуть из кастрюли, бульон процедить, влить в отдельную кастрюлю и кипятить 10 – 15 минут, затем добавить грецкие орехи, истолчённые вместе с чесноком, и, дав покипеть минуту, снять с огня.
Варёную рыбу залить подготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы.