Хлебный квас
28.08.2005
Ingredients
приблизительно 4 л. (1 галлон) воды
3 ломтя хлеба (желательно ржаного)
3/4–1 чашка сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
горсть изюма
закваска от предыдущей порции (если есть)
Instructions
Посудина, в которой будет готовиться квас, не должна быть наполнена доверху. Обязательно должно оставаться место для брожения!
Хлеб нарезать и как следует прожарить в духовке.
Воду вскипятить. В кипятке растворить сахар, бросить туда хлеб. Дать остыть до теплого состояния. Добавить изюм, дрожжи и (на второй раз) закваску от прошлого раза.
Поплотнее закрыть. Через 2-е суток при комнатной температуре – готово. Если сухари недостаточно жаренные или из совсем пшеничного хлеба – добавьте 1 ст. л. молассиса.
Можно делать даже в пластиковом галлоне.
Notes
Natasha K @ 01-16-2008 03:01
Дрожжи в Америке уже изобрели, т.ч. проблемы нет. Сухие дрожжи найдутся в любом магазине там, где другие вещи для выпечки: мука, пищевые красители, всякие украшения для посыпок в баночках, шоколад для выпечки и т.п. Свежие дрожжи бывают часто, но не всегда и не во всех магазинах – на охлажденных полках, где масло, маргарин, тортиллы, тесто для пицц в пакетиктах и т.п.
Novichok @ 01-16-2008 01:01
Privetik!A gde kupit drozzi v Americe dlya Kvasa!Spasite slavyane!!!
Natasha K @ 08-28-2005 00:08
Замечательный рецепт! В летнее время этот квас в моем доме не переводится. Да еще и для родственников и знакомых делаю.
Сахара кладу немного больше – 300-граммовую емкость.
Делаю в обычной кастрюле. Потом в холодильнике квас все равно становится газированным.
На второй день надо пробовать. Иногда он бывает готов чуть раньше, чем через двое суток.
Стоит иметь в виду, что чем дольше квас стоит снаружи, тем более кислым становится. Надо поймать нужный вкус.