Хлебный крем
Источник: Ностальгическая кухня, эстонские открытки 1883 г
Опубликовано: 06-26-2005 23:06
Instructions
Этот рецепт достаточно характерен для эстонской кухни.
5-6 ломтиков черствого ржаного хлеба, 1 л воды, 1/2 ст.сахара, 1/3 ст. манки, сок одного лимона и тертая цедра, 4 ст. ложки брусничного или клюквенного варенья , 3-4 ст.ложки изюма.
Размочить хлеб в горячей воде, протереть сквозь сито в кастрюлю, засыпать туда манную крупу и проварить 3-4 минуты. Добавить варенье и изюм, лимонный сок и цедру. Охладить и взбить миксером. Подавать с молоком, 10% сливками или взбитыми сливками.
Notes
Размачивать надо подольше, пока вода не остынет. После протирания через сито можно долить кипятка, тогда крем будет пожиже и на мой взгляд вкуснее. Прогревать, постоянно помешивая, иначе пригорит. Взбивать надо, пока не посветлеет. Я люблю подавать со сметаной. Получается интересное сочетание сладкого крема и кисленькой сметаны.
Все рецепты серии (с открыток) мною опробованы, весьма просты и довольно вкусны.