Фруктовый торт Мадрид
19.08.2006
Ingredients
Для теста:
Яйца – 3 шт
Сахар мелкозернистый – 75 г
Мука – 75 г
Для начинки:
Сливочное масло – 150 г
Сахарная пудра – 200 г
Миндаль – 100 г
Сливки взбитые – 300 мл
Киви – 2 шт
Клубника – 225 г
Абрикос – 2-3 шт
Для пропитки:
100 мл ликера «Гран Марнье»
Сахарная пудра для присыпки
Instructions
1. Приготовьте бисквит (разделив яйца на желтки и белки), вылейте на лист 23 х 33 см на бумагу. Выпекайте при температуре 180 градусов 15-20 минут. Переверните готовый бисквит на доску, снимите бумагу и присыпьте слегка пудрой. Обрежьте края бисквита, разрежьте его на 2 части: одна часть 23 х 23 см, другая 10 х 23 см. (следует уточнить по размерам формы). Сбрызните обе части ликером.
2. Смажьте маслом и выстелите пекарской бумагой продолговатую форму для кекса, вместимостью 900 г. (у меня трапецевидная форма высотой 6 см с размерами 11 х 21 см сверху и 9 х 19 см у основания). Уложите большой корж так, чтобы он прикрыл боковые стороны и дно формы.
3. Для начинки разотрите добела масло с сахарной пудрой, перемешайте с молотым миндалем, введите взбитые сливки и перемешайте.
4. Намажьте бисквит в форме тонким слоем крема, разложите вдоль формы полоски киви (разрезать каждый вдоль на четвертинки) широкой частью вниз. Выложите еще слой крема, разложите клубнику верхушкой вниз, снова выложите слой крема, уложите половинки абрикосов. Выложите оставшийся крем и закройте оставшимся бисквитом (меньший корж).
5. Накройте форму пекарской бумагой и поставьте под пресс в холодильник на ночь. По готовности переверните изделие на блюдо, удалите бумагу. Нарезать нужно охлажденным!
Notes
Я ошибочно взяла побольше сливок (300 мл не взбитых, а надо уже взбитых), поэтому крема получилось немного больше, я его старалась весь впихать в форму, и зря – от моих силовых методов картинка немножко перекосилась, это видно на фото. Пропитывала кокосовым ликером, лучше было взять апельсиновый. Сахарной пудры, не только на мой вкус, можно убавить до 150 г. У меня не было абрикоса, поэтому нет полной картинки, внизу должна быть желтенькая дуга – как блюдечко, у меня вместо этого кусочки киви. А в целом тортик очень понравился и вкусом, и внешним (внутренним) видом.