Cквашенные (кислые) сливки
Instructions
Хочу предложить рецепт creme fraiche, если кому интересно. Вобщем-то для тех, кто не в России живет, не проблема его купить, но у нас, например, он очень дорогой, я бы сказала неоправданно дорогой, потому что сделать его почти ничего не стоит. Я попробовала, и получилось! Его можно использовать вместо сметаны, причем в отличие от сметаны он не сворачивается, когда добавляешь в горячий суп или кипящий соус.
Смешать 2 столовые ложки кефира (buttermilk) со стаканом жирных сливок в кастрюльке. Нагреть до примерно 85 градусов Цельсия, перелить в стеклянную емкость и оставить на 8-24 часов в комнате. Затем перемешать и убрать в холодильник еще на 24 часа. Все! Крем хранить в холодильнике (можно до 2 недель хранить).
Я не нагревала, просто все при комнатной температуре делала, лень было. Очень вкусно, можно ложкой есть просто так. Но у меня он все-таки не такой густой получился, как продается (правда, может он и не должен был таким стать…), в следующий раз нагрею.
Несколько рецептов для тех, кто незнаком с продуктом:
– смешать 1/2 чашки крема с 1 ч.л. зелени, 1/4 ч.л. лимонного сока, посолить, поперчить. Поливать загриленное мясо или рыбу, или овощи.
– в супах, где используются сливки, заменить половину сливок на крем.
– с любыми фруктами или фруктовыми салатами.
– классическое использование – вместо сметаны в бифстроганов.