Буше
Ingredients
Instructions
Процесс:
1. Желтки взбить с половиной сахара до увеличению обьема в 2-3 раза и пока сахар полностью не растворился.
2. Белки взбить в крепкую пену, вбить по ложке оставшийся сахар.
3. 1/3 белков вмешать в желтковую массу
4. Добавить муку и осторожно перемешать
5. ОЧЕНЬ осторожно вмешать оставшиеся белки.
6. Из корнетика с насадкой большого диаметра, выдавить из теста круглые лепешки на промасленный противень.
7. Выпекать 15-20 мин при 190-200С
8. Готовые лепешки остудить, промазать кремом и склеить по две, чтобы получилось пирожное типа шарика.
9. Поставить в холод на 1 час.
10. Пропитать верхнюю лепешку сиропом, опять я холод на час.
11. Окунуть верхнюю лепешку в горячую шоколадную глазурь и быстро перевернуть. Дать глазури застыть.
Notes
Примечание:
– Для сиропа я брала марсалу с портвейном без добавления сахара и воды.
– Для крема просто взбила 250 гр масла со сгущенкой пока крем не стал приятным на вкус, не жидким и не очень сладким.
– Где-то половина крема ушла на сами пирожные. Немного я отложила в корнетик для пимпочек, а остатки нагрела и добавила какао для помадки.
– Помадку просто мазала кисточкой. Что-то меня это «обмакивание» не очень впечатлило.
Источник « Все Из Муки М.П. Даниленко, Ю.И. Емельянова»