Борщ с баклажанами
Источник: “Вегетарианская кухня”, С. А. Иванова
Instructions
300 г картофеля
5 стаканов воды
100 г моркови
100 г капусты
2 ст л томатной пасты
1 баклажан
1 сладкий перец
1 пучок зелени
1 зубок чеснока
соль
Картофель залить кипящей водой, варить, добавить тертую на крупной терке морковь. Баклажан мелко порезать и обжарить. Мелко порезать перец и капусту, нарубить зелень и чеснок. В кастрюлю к картофелю положить все, кроме зелени и чеснока, довести до кипения, отставить с огня, положить зелень и чеснок.
Notes
Лука в рецепте действительно нет – это не ошибка. Насыщенный и одновременно нежный вкус получается благодаря обжаренным баклажанам. Пропорции я беру на глаз и на свой вкус. Я люблю, чтобы картошки было мало, а капусты много. Томата мне хватает и ложки на такое кол-во, а чеснока можно и больше. В общем – я рекомендую саму идею, а не пропорции.
И еще нюанс: капуста бывает разная. Одну достаточно просто довести до кипения, а другая такая жесткая, что ее надо немного поварить. Ориентируюсь на ходу.