Болгарский холодный суп “Таратор”

Огурцы можно мелко мелко нарезать, можно и натереть на терке (что я чаще всего и делаю).
Добавляю к ним йогурт в глубокую кастрюлю. Разряжаю водой хорошенько разбивая до густоты айряна (ну чуть реже киселя…).
Добавляю укроп, соль, чеснок и взбивая венчиком тоненкой струйкой вливаю растительное масло. По желанию можно добавить орехов (не молотых, а чуть-чуть измельченных), а так же редис (я не делаю практически никогда).