Белый шоколадный торт Трюфель
Instructions
тесто:
150 гр. маргарина
100 гр. мелко молотого миндаля
6 яиц
250 гр. сахара
250 гр. муки
щепотка соли
1 пакетик разрыхлитель
Желтки и сахар взбить на водяной бане, продолжая взбивать, остудить и добавить маргарин и миндаль. Муку и разрыхлитель перемешать и просеять. Белки взбить в крепкую пену. Желтковую массу соеденить с просеянной мукой и добавить белки. Разъёмную форму смазать маргарином и выложить тесто. Выпекать около часа при 190°C . Остудить и разрезать на три пласта.
крем:
400 гр. белого шоколада
250 гр. сливок
80 гр. сливочного масла
3 стол. ложки светлого рома или ликёра (если не для детей)
Шоколад растопить в сливках (лучше на водяной бане). Ещё теплым переложить в глубокую миску и взбить его, пока объём не увеличится и он не посветлеет.Масло комнатной температуры взбить. Масло и крем должны иметь одинаковую температуру. Постепенно добавляяя масло и ром (или ликёр) в шоколадную смесь, взбить крем. Готовый крем использовать сразу (иначе застынет).
Кроме того:
100 гр. желе из айвы или абрикосовый джем
Нижний пласт намазать желе и кремом, , на него положить второй пласт и опять намазать кремом, положить третий пласт .Торт сверху и сбоков обмазать кремом. Оставшийся крем положить в кондитерский шприц со звёздообразной насадкой, выдавить по краю торта 16 розеток из крема, украсить шоколадными фигурками. Поставить в холодильник.