Баклажаны по-крымски
06.01.2005
Instructions
Баклажаны моем, нарезаем кружочками, толщиной около 1 см, выкладываем на лист (подложить пергаментную бумагу), смазывать жиром не нужно, выкладывать чешуёй. Когда баклажаны уложены, поставить их в горячую духовку, t ~ 200C.
Теперь самое время заняться соусом – это то, что придаст нашему блюду совершенство, попросту говоря: соединив баклажаны и соус, любой протащится .
Итак, соус. Всё делаем на глаз. В плашку выдавим побольше чеснока, порежем укроп, петрушку, базилик, добавим молотый черный перец и зальём растительным маслом. Пусть настаивается.
В это время нарежем кольцами несколько помидорок (особо привередливые могут снять шкурки – я этого не делаю), положим их в кастрюльку и либо в СВЧ (что намного удобнее, 2-4 минутки), либо – обычным способом поварить… Но чтоб не томат был, а так, чуть поразрушились, и всё! Теперь в эти помидорки добавим соль, зиру, помешаем, и смешаем с масляно-чесночно-травяной смесью. Всё хорошо перемешать и оставить. Соус готов.
Теперь ждем когда наши баклажаны будут готовы – момент этот уловить трудно, он обманчив. Дело в том, что они, дряни такие, вроде каричневые, но все время сырые… А потом – опаньки, и готовые!!! Вот тут мы их в миску, подсаливаем, перемешиваем и заливаем нашим соусом. Через полчаса они (дольки баклажанов) впитают в себя аромат…
Notes
Мария @ 03-01-2011 18:03
Я не могла придумать гарнир к курице-гриль, но приготовив Баклажаны по-крымски, у меня получилось очень вкусный гарнир Спасибо за рецепт