Азу по-татарски
06.01.2005
Ingredients
1 большая луковица, 200 г фарша, четыре-шесть средних картофелин, соль, перец.
Instructions
Жарится до нежно-золотистого цвета лук, затем в сковороду добавляется фарш и все вместе жарится (в процессе – солится, перчится), пока не выкипит мясной сок и фарш не начнет (только начнет!) чуть румяниться. Далее туда подливается водичка, огонь уменьшается, сковорода закрывается крышкой. К этому времени картошка должна быть почищена и нарезана беспорядночными в целом тонкими ломтиками. Но не прямыми, а так, как изображают сыр – с одной стороны потолще, с другой – толщина сходится в ноль. (Мда… Ну и объяснение. По-моему, мужчины именно так обычно картошку и крошат. В отличие от нас). Добавить картошку к мясу с луком. Тушить на небольшом огне под крышкой до мягкости картошки. Иногда помешивать. По необходимости доливать водички – так, чтобы она покрывала все до половины. Под конец дать жидкости немного выпариться и уже не подливать. Жидкость не должна уйти вся, но ее не должно быть слишком много
Notes
Это блюдо, пожалуй, чемпион по скоростной приготовляемости. При этом оно, как это ни странно при таких незатейливых ингредиентах и способе приготовления, изрядно вкусное.
На базе азу я временами делаю вариации с добавлением овощей (капуста, горошек и т.п.).
На приготовление требуется 25-30 мин.