Select Page
Print

Австрийский яблочный рулет

17.12.2005

  • Author: Zarina

Ingredients

Scale

Тесто:
250 г очень сухой муки,
1 яйцо, 2-3 столовые ложки растительного масла, щепотка соли, 3-4 столовые ложки тепловатой воды, несколько капель уксуса, сливочное масло или маргарин для смазки.

Яблочная начинка:
8001000 г яблок, горсть изюма, горсть толченого миндаля, 100 г панировочных сухарей, 100 г сахара, 0,5 чайной ложки корицы, сливочное масло или магарин.

Instructions

Муку просеять на доску, вбить в нее яйцо, прибавить жир, соль, уксус и замесить крутое тесто. Тесто не следует раскатывать, его нужно брать в руки и с силой бросать на доску, пока оно не перестанет приставать к рукам и к доске и не начнет пузыриться. Затем нужно взять сухую доску, посыпать ее мукой и положить на нее тесто, сбрзнуть его теплой водой и прикрыть подогретым горшком. Оставить тесто на 0,5 часа.

Кухонный стол посыпать мукой. Тесто слегка раскатать в виде треугольника, затем растягивать руками до тех пор, пока тесто не станет совсем прозрачным. Если тесто где-то порвется, его нужно залатать и заплату постаратся сровнять.
Очень тонко растянутое тесто оставить на некоторое время, чтобы оно подсохло. Проще всего разделить и приготовить 2 или 3 маленьких штруделя. тесто смазать растопленным маслом или маргарином и 2/3 поверхности струделя покрыть начинкой. Затем, осторожно приподнимая край салфетки, скатать струдель или рулет, края которого защипать и выложить на смазанный жиром противень. Сбрызнуть сверху растопленным маслом и выпекать при умеренной температуре ровно 45 минут. Рулет следует часто смазывать растопленным маслом. Когда рулет будет готов, посыпать его сахарной пудрой и разрезать на части толщиной 2-4 см.

Для приготовления начинки яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нерезать мелкими дольками или лучше натереть на терке. Панировочные сухари смешать с небольшим количеством ом сахара и слегка обжарить на сливочном масле. Этими сухарями посыпать подготовленное, смазанное маслом тесто, распределить на начинку (яблоки, изюм, и миндаль, перемашанные вместе), сверху посыпать корицей с сахаром, и скатать рулет.

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!