С салом? Сало туда или в прикуску?
Квас разобыть есть где. У нас тут, как Греции, все есть! Аня принесла рецепт сто лет назад и с тех пор у меня всегда есть квас, когда жарко.
Alyona
Well-known member
да, окрошка это вкусно!
я тоже не знала про сало...а сейчас глянула - полно рецептов с салом, и говорят, что она вкуснее с салом! Только должно быть особым образом подготовленное сало, и в морозилку положить:
"Традиционнно в деревне в окрошку добавляли соленое в рассоле сало или соленое в рассоле мясо. Сало, соленое сухим способом, не подойдет. Сало слегка подморозьте и нарежьте кубиками мелко. "
я тоже не знала про сало...а сейчас глянула - полно рецептов с салом, и говорят, что она вкуснее с салом! Только должно быть особым образом подготовленное сало, и в морозилку положить:
"Традиционнно в деревне в окрошку добавляли соленое в рассоле сало или соленое в рассоле мясо. Сало, соленое сухим способом, не подойдет. Сало слегка подморозьте и нарежьте кубиками мелко. "
Последнее редактирование:
Люся сказала "свежим", однако... В смысле - сырым?
Katia
Well-known member
Перепало мне косули. Я несколько дней зрела и вот сообразила супчик, знатный вышел. Кусочки обжарила сначала, потом полтора часа варила, затем уже всё остальное. Мясо ну очень вкусное. Но я люблю мясо с характером, в доме прям чувствуется, что дичь готовилась.
Из шеи поставила холодец вариться, а нога пока в морозилке.
Кто охотник? Дичь - это знатно!
Ногу, наверное, запечь хорошо. Или зажарить. На вертеле. На костре.
Супчик выглядит шикарно. И мясо красивое. Что в супчике? Перец, помидор, лук, картошка или репка?
На что похоже мясо? Мягкое, жесткое?
Katia
Well-known member
Этот кусок мне перепал случайно от приятельницы. Но по роду моей деятельности мне сейчас много дичи светит, я же в службе лесов и природы, все лесники и егери кантона - наши сотрудники. Нам можно покупать по смешной цене мясо конфискованной дичи, я заказала кабана и косули. У меня уже лет двадцать как есть шикарная кулинарная книга о дичи, наконец-то можно будет опробовать.
Ираклий, кстати, охотник, птичек любит стрелять. Но когда я показала ему вчера за ужином фото косули, причитал, как жалко животинку. Я аргументировала, что животинка эта под машину попала, ничего тут не поделаешь. Позволил уговорить себя на добавку
Морковка и кинза ещё. Лук сначала жарила, потом с перцем и помидорами тушила.
Мясо мягкое, сочное, большие кусочки в супе можно было ложкой располовинивать. Наверное, на ягнятину похоже.
Последнее редактирование:
:appl:
Уууу... Класс! Надо правильно работу выбирать!
Я - один раз. Диких уток. Безумно вкусно.
Avrora
Well-known member
уважаемый, конфискуйте плз к среде кабанчика)))
я кажется тоже. крокодил не считается?)
Katia
Well-known member
Ты ела крокодила? :chl: Как на вкус? На что-то знакомое похоже?
Красивый супчик!
Наверное, ты слишком долго держала себя без супов. У меня пропадает интерес к супам летом. Но только начинаются холода, то супы - фанатически.
Alyona
Well-known member
я все с борщом не успокоюсь, опять буду варить, борщ с тыквой
Вот изучила рецепты и нашла один, который очень понравился, но девочка-повар просит-умоляет буквально так: " Но пожалуйста, пожалуйста! - не трите овощи на терке, не поленитесь, нарежьте их. Нарезанные овощи дают совсем иной вкус, нежели тертые."
Я тру на терке, и собралась уже проигнорировать, но то ли фотография девочки-повара понравилась, то ли как она рассказывает про этот свой борщ с тыквой...Думаю попробовать нарезать.
А вы как делаете, девочки?
вот этот понравившийся рецепт:
Вот изучила рецепты и нашла один, который очень понравился, но девочка-повар просит-умоляет буквально так: " Но пожалуйста, пожалуйста! - не трите овощи на терке, не поленитесь, нарежьте их. Нарезанные овощи дают совсем иной вкус, нежели тертые."
Я тру на терке, и собралась уже проигнорировать, но то ли фотография девочки-повара понравилась, то ли как она рассказывает про этот свой борщ с тыквой...Думаю попробовать нарезать.
А вы как делаете, девочки?
вот этот понравившийся рецепт: