СПАСИБНАЯ ТЕМА - 4

[Natasha K]

И попрошу не смеяться над моими "острыми" кончиками!
Ульяна, забирай спасибу за багеты!



Рецепт точно буду отрабатывать. Подробности в теме.

 

[Natasha K]

Ульяна, получай спасибу-дубль за батоны! Подробности .

 

[Avrora]

Лена NY спасибо за напоминание о пастроме. Куриный бюст.
3 ст л крупной соли, 1 ст л сахара, сухой чеснок, молотый перец. Филе ополоснуть, промокнуть бумажным полотенцем. Обвалять в специях, стряхнуть лишнее. Сложить бюсты в контейнер с крышкой, в холод часов на 15-20. Смахнуть соль и обтереть бумажным полотенем.
Я завернула каждую грудку в марлю и повесила на карниз) на 10 дней.
Смешать растительное масло, любимые специи, натереть грудку, завернуть в пленку и в холод.
Тонко порезать, присыпать специями и налаждаться)
Утиная грудка дозревает.

 

[Elena NY]

Ну ты и высушила... У меня технология другая. Утка должен быть просто конец света....

 

[Avrora]

Ну ты и высушила

не, она выглядит так. мягенькая

 

[Alyona]

Аврора, спасибо за вяленые грудки! Мне очень понравились, я не могу оторваться. Кирюше показалось мало вкуса, но с пивом рубал будь здоров!
Он мне купил нож шикарный, режет тоненько, продается в китайских дешевых магазинах, все можно резать, но особенно мне понравилось грудку и мягкий сыр, так что заодно рекламирую

 

[Vika]

но особенно мне понравилось грудку и мягкий сыр, так что заодно рекламирую

мягкий сыр лучше резать ножом с дырками, меньше площадь прилипания
типа таких:
https://www.amazon.de/Messerei-Profi-Käsemesser-Käseschneider-Geschenkbox/dp/B0B913Q7H9
https://www.otto.de/p/berard-france...harf-20-cm-1395833567/#variationId=1395833568

 

[Танька]

Принесла спасибу Ульяне за рецепт багетов. Получилось отлично, телефон капризничает, не узнает меня, а пароль я сто лет назад уже забыла. Потом фото поставлю. Но в следующий раз подержу дольше, чем сутки. Больше сахара образуется и поярче будут. И еще вопрос, сырых дрожжей 3г, а столько надо сухих? я на глазок сыпанула, как для обычных беззамесных хлебов, которые стоят долго в холодильнике.

 

[Vika]

И еще вопрос, сырых дрожжей 3г, а столько надо сухих?

обычно в три раза меньше

 

[Natasha K]

В этом конкретном случае я кладу 3 г. Меньше было маловато.

 

[Танька]

 

[Чёрный Ангел]

А я с сухими никогда эти багеты не делала, во время короны у нас пропали все дрожжи и с тех пор как будто сухие испортились. Покупаю просто каждый раз кубик свежих, чтоб всегда были дома.

 

[Еленушка]

а столько надо сухих?

не знаю, какой фирмы дрожжи у вас, но я всегда кладу сухие из расчета 10г на 1 кг муки

 

[Elena NY]

не знаю, какой фирмы дрожжи у вас, но я всегда кладу сухие из расчета 10г на 1 кг муки

Ну не в беззамесном же варианте.

Батоны зашибись. И кончики острые.

 

[Natasha K]

всегда кладу сухие из расчета 10г

"Всегда" не может быть. На сдобу больше, на беззамесное - меньше и т.п.

в следующий раз подержу дольше, чем сутки. Больше сахара образуется

Я все разы по три дня держала. И при замесе ч. л. сахара добавляла. Не думаю, что она чему-то помешала.
Танька, батоны красивущие!! Как впечатление?

Я купила форму под багеты. В ней круглее выходит. "Рогалик", на котором лежит багет - из теста, которое выпекалось обычным образом, т.к. багетницы оказалось мало для всей порции. Разница в округлости, конечно, существенная.

 

[Еленушка]

На сдобу больше, на беззамесное - меньше и т.п.

Беззамесное тесто не делаю - мне терпения не хватает на него.
А сдобная дрожжевая выпечка - только пасхальный кулич.

 

[Танька]

Танька, батоны красивущие!! Как впечатление?

муки надо меньше. Хотя они крутились нормально. И надо дольше держать. 2 дня как минимум.

 

[Avrora]

Аврора, спасибо за вяленые грудки!

зашла спросить, как получилось))
на здоровье, рубайте))))))

 

[Natasha K]

Танька, не успела ты вчера кинуть в народ этот салат (брокколи, виноград, пекан и т.п.), как я по его мотивам пустилась во все тяжкие. У меня в одной миске оказались: брокколи, огурцы, салатные листья, кэйл, кислое яблоко, виноград, лимонный сок и майонез. Звучит ужасно, но на вид красиво и на вкус очень гармонично. Сфотографировать не сподобилась, пардон, сильно оголодала.
Спасибо за посыл!

Ната, забирай спасибу за печенье на майонезе. Вкусное, песочное, умеренно рассыпчатое. Набивая шприц тестом, я была уверена, что зря делаю себе дополнительную грязную посуду: мое печенье просто обязано было расползтись, т.к. следовать рецепту в точности мне как обычно не удалось. Масло, например, превратилось в кокосовое масло + маргарин...
Так что то, что печенье не потеряло рисунок, считаю незаслуженным, но приятным бонусом.

 

[Nata]

Ната, забирай спасибу

Забрала с удовольствием!