Ааааа????
И где?
И где?
Nata
Well-known member
Не слабо
, просто картинок своих не осталось - делала по этому видео.https://www.youtube.com/watch?v=54nYj-f50a8
Я в них заворачивала картошку с жареным луком и обжаривала потом - хрустяще так получилось, вкусно.
Ну... автор живет в Японии. Там это обычное повседневное блюдо. Она показывает часто японские блюда. А нам проще на сковороде нажарить гору за 20 минут.
Ну что там трудоемкого? Хоть мне и стоять тяжело, две сковородки ставлю, раз два и в дамки... А раскатывать каждый "блинчик", еще и запихивать его в пароварку... Ой нет...
Танюша
Well-known member
Век живи и век учись
Всегда так же пекла на двух блинных сковородках. Одна чугунная, на ней первый переворот тяжелее делать и другая современная, на которой блин вообще не прилипает. Печь на двух быстро, но всегда чертыхалась с чугунной, пока в гости на каникулы не приехал сын подруги. Он решил мне помочь и открыл для меня Америку! Наливает на современную и переворачивает затем на чугунную! Но почему же я сама не догадалась так печь? Это космос! Печь стало в разы быстрее и главное легче!
Танюша
Well-known member
Так в том то и дело, что я чугунную теперь в руки не беру
перевернула на неё блин, зарумянила и лопаткой на тарелку перенесла.
Танюша, на чугунной блины - это мазохизм! И как ты руки не поотрывала? Хорошо, что тебе способ подсказали...
Блины на современных сковородках не люблю - не тот цвет, не та структура. Специально блинную сковороду покупала - не прижилось... Делаю на советских в клеточку.
Блины на современных сковородках не люблю - не тот цвет, не та структура. Специально блинную сковороду покупала - не прижилось... Делаю на советских в клеточку.
Танюша
Well-known member
она специальная блинная из чугуна с покрытием. По началу легко было печь, а потом первый переворот рвал блины. Да и иаметр маловат для фаршированных, поэтому и купила другую блинную с бОльшим диаметром.
Nata
Well-known member
У меня на 16 блинов ушло около 20 мин. Они не слиплись, тесто очень легко раскаталось, я прям удивилась. Буду повторять, надо свежую начинку попробовать.
Я блины пеку на угунной сковородке и переворачиваю лопаткой.
Может, мы по-разному блины печем? Не понимаю, как может быть легко, если нужно налить жидкое тесто на сковороду и быстро ее наклонять в разные стороны, чтобы тесто растеклось.
И что значит - переворот рвал блины? Они прилипали? Так бывает, просто надо что-то делать: сковороду как следует вымыть, с солью прокалить. Но ты наверняка это знаешь...
А ты масло в тесто добавляешь, чтобы потом сковороду не смазывать?
Ната, посмотрела твое видео. Интересно! Хоть и не понятно: зачем первому блину париться 20 минут, если последнему достаточно минуты? Или они от этого никак не меняются?
Ну весы - ладно, если надо. А крахмал тут при чем? Без него дырочки не выходят?
Еще одна... Вот будет прикол, если окажется, что не все гоняют жидкое тесто по сковороде, когда блины пекут... А я в основном пальцами переворачиваю. Хватаю за отставший краешек двумя руками и - оп!
Дырочки у меня практически всегда бывают, правда, больше или меньше. Мне кажется, чуть пореже разведи - и будут тебе дырочки.
Ну весы - ладно, если надо. А крахмал тут при чем? Без него дырочки не выходят?
Я об этом спросила. Почему они - единственные?
Nata
Well-known member
И я не поняла зачем париться всем месте, но думаю это для того, чтоб первые не остывали и не сохли. На вкус были все одинаковые.
Я тесто на сковородке размазываю половником. :shuffle:
Ну вот, я подозревала, что тут какой-то прикол... И что - успеваешь размазать, чтобы было тонко? Оно же стремительно схватывается. Я и сковородой кручу быстро, а не кое-как...
Не знаю, что сказать. У всех свои неодолимые проблемы. Я не представляю, что может не получаться в блинах любого разумного состава, но другие не представляют, как это у меня стабильно не получается безе. Вот есть вещи, которые не даются и хоть тресни.
Танюша
Well-known member
У меня тоже есть проверенный рецепт и только почему с точным измерением ингредиентов.
Я во все стороны не гоняю, а как бы по спирали наклоняю сковородку с половиной половничка, а потом выливают оставшиеся тесто. Оно заканчивает блин. Полный полковник теста, как раз на 1 блин.
И масло добавляю и обязательно смазываю кусочком сала сковороду в начале выпечки. Чугунная сковорода чуть меньше диаметром, и стараясь сделать блин больше заходила на края, а они прикипали и поэтому снять блин сложнее. А сейчас с большей на меньшую практически готовый блин за румянца и ни каких проблем.