Хлеб

[Elena NY]

Galka Я пеку постоянно. Первый раз пекла из одного его. На мой вкус просто гадость. Есть невозможно. Моя сестра печет и есть одну буханку 2 недели. Больше его не съешь. Я беру третью часть спелт - треть ржи и треть пшеницы, а потом досыпаю еще пшеницу в процессе замеса. Тогда это очень даже съедобно.

 

[Galka]

Elena NY, а можно без пшеницы - только спельта + рожь? Получится из такой комбинации съедобный хлеб?

 

[Elena NY]

Elena NY, а можно без пшеницы - только спельта + рожь? Получится из такой комбинации съедобный хлеб?

Галя, даже из одной ржи хлеб получается мягко говоря так себе а спелт еще и усугубит дело. Моя сестра ест вообще из одной спелты - это очень здорово, но по мне это не съедобно. По мне так лучше вообще без хлеба.

 

[Vera]

Vera А картинка твоя? Как они у тебя такие темные получились? У меня хлеб такой темный не получается из примерно такого состава.

Ага,моя. Я и сама удивилась.У меня тоже хлеб светлее выходит. Возможно,это из-за меда. Эти лепешки получились и темнее,и вкуснее хлеба. Не клеклые,не крошащиеся,и пекутся легко.

 

[Elena NY]

Vera очень интересно. Попробую чуть жара отпустит. А какой толщины ты их делаешь первоначально?

Еще просьба. Что ты имеешь ввиду под отрубями в американской жизни. Как это называется?

 

[Vera]

Elena NY,примерно по сантиметру,может чуть толще,потом они немножко поднимаются.
Лена,отруби - это BRAN,овсяные (ОАT BRAN)продаются практически в любом магазине ,но эти лепешки вчера я пекла из смеси пшеничной цельнозерновой и ржаной муки.

 

[Наталка]

Девочки, помогите , так хочется ржаного хлеба, не могу найти в супермаркетах ржаной муки. Я помню на бывшем форуме кто-то давал специальное название, а у меня тогда еще хлебопечки не было, теперь пеку только белый и плачу :x

 

[Elena NY]

Я в словаре посмотрела. Ржаная мука - Rye flour.

так она и называется

 

[Elena NY]

Elena NY,примерно по сантиметру,может чуть толще,потом они немножко поднимаются.
Лена,отруби - это BRAN,овсяные (ОАT BRAN)продаются практически в любом магазине ,но эти лепешки вчера я пекла из смеси пшеничной цельнозерновой и ржаной муки.

ОАT BRAN - оно ввиде муки? Или ты имеешь ввиду oatmeal?

 

[Annushka 100]

ОАT BRAN - оно ввиде муки? Или ты имеешь ввиду oatmeal?

У меня есть эта штука, постоянно в хлеб кладу. Если переборщить - будет грубо и невкусно. Но полезно. А штука эта в виде ... ну, не очень измельченных овсянных хлопьев. Точно крупнее, чем мука.

 

[Vera]

Elena NY
Лена,нет,отруби - это не мука(не oatmeal),это размолотая самая грубая часть зерна,так сказать отходы производства высококачественной муки. Они и в выпечке остаются как грубые частички. Здесь и другие отруби можно найти,но почему-то овсяные считаются наиболее полезными.

 

[Наталка]

Спасибо , Яночка, Elene NY название это знаю, а такой муки не могу найти, будем искать, не сдамся!!!

 

[Janochka]

-----

 

[Galka]

баклажан

Elena NY, спасибо. :wink:

Мой организм на пшеничную муку плохо реагирует, вот я и пытаюсь найти ей достойную замену.

Janochka, это не ты, случайно, на старом форуме упоминала о гречневых лепешках? Как их пекут?

 

[Наталка]

Ревень-Рабарбер

Яночка, спасибо за нводку, буду пекарни мучать!!! :lol:

 

[Ольга]

Elena NY если не трудно, напиши рецептик турецкого хлеба, может быть у меня другой рецепт и поэтому они выглядят по-другому

 

[Alyona]

Ольга
Оль, у меня записан рецепт турецкого хлеба со старого форума. Его давала Gaika. ( Elena NY Лен, извини, что влезла! Если у тебя другой рецепт, напиши тоже, пожалуйста!)

Турецкий хлеб
380мл теплой воды
4 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
500г муки
2 ч.л. сухих дрожжей

Все выложить в указанном порядке в чашу миксера, хорошенько вымешать (тесто будет липкое), накрыть, дать подняться в 2 раза в теплом месте. На посыпанном мукой столе обмять тесто (не добавлять много муки; тесто должно быть очень мягкое) и разделить на 3 части. Каждой придать овальную форму (ок 25 см в длину) и выложить на посыпанную мукой пекарскую бумагу, накрыть полотенцем и оставить еще на 15-20 мин в тепле. Духовку разогреть до 230* вместе с противнем, в каждом лаваше сделать углубления пальцами, выложить на противень вместе с бумагой и выпекать минут 8-10, до золотистого цвета.
В этом рецепте важно не пересыпать муки в тесто и класть лаваши на горячий противень.

 

[Anna]

Закрытый яблочный пирог

Druza, вот адрес сайта с различными рецептами для хлебопечки:

http://www32.brinkster.com/breadmaker/RecipesList.asp

У меня хлеб довольно вкусный в хлебопечке получается. Сегодня 3-х-летняя ребёнка полбуханки срубала Требовала, чтоб ей жарили в тостере и ела. Разумеется, не от недостатка другой еды

 

[Ольга]

Alyona Спасибо Вот по этому рецепту я и пекла, но у меня турецкий хлеб выглядит совсем не так. Вот я и подумала, может быть Елена какой-то другой рецепт использует.

А я вчера ржаную лепешку пекла, вот что получилось:

ароматные получились

 

[Annushka 100]

Во-первых, огромное спасибо Vera за рецепт ржаных лепешек. Никогда не думала, что без белой хлебной муки может быть ТАКОЙ хлеб. Кусочек оставила, остальное заморозила. Посмотрим, что с ним после разморозки будет.
А во-вторых, я наконец-то испекла ХЛЕБ ЯНОЧКИНОЙ СВЕКРОВИ. Это что-то! Ребенок отказывается от сладкого, а просит этот хлеб! Я ей заморозила, но и после разморозки он остается изумительным. Чудо! СПАСИБО!