Хлеб

  • Автор темы Olegovna
  • Дата начала
Статус
Закрыто для дальнейших ответов.
E

Elena NY

Модератор
Команда форума
<span style='color:blue'>ТУРЕЦКИЙ ХЛЕБ</span>

2 пакетика дрожжей
чайная ложка сахара
500 грамм муки
2 чайные ложки соли
80 млл оливкового масла
Яйцо для смазки.
примерно 250 мл теплой воды

Замесить тесто. Месить 10 минут. Дать подняться, и опять месить 2-3 минуты. Дать постоять минут 10, разделить на 3 лепешки, , посыпать маком или семечками, прокатать каталкой несколько раз чтобы они вдавились после этого смазать яйцом, дать подняться и печь
 
Vera

Vera

Well-known member
Annushka 100
Я очень рада,что ты воспользовалась рецептом и лепешки тебе понравились. Я тоже была приятно удивлена,что полезность и замечательный вкус так удачно сочетаются в этих лепешках.
 
G

Galka

Guest
Elena NY, натолкнулась сегодня на рецепт хлеба из спельты на одном из немецких сайтов. Отзывов на этот хлеб была целая уйма, и все в один голос уверяли, что хлеб - чудесный. Я еще сама не пекла, но если ты решишься, расскажи, как получилось.

3-МИНУТНЫЙ ХЛЕБ ИЗ СПЕЛЬТЫ

500 г спельты (Dinkel) цельнозерновой
450 мл теплой воды
1 кубик свежих дрожжей (42 г)
50 г семечек подсолнечника
50 г сезама
50 г льняного семени
2 ч.л. соли
2 ст.л. яблочного уксуса

Приготовление:

1. Дрожжи смешать с теплой водой, добавить все остальные продукты и хорошенько вымесить.

2. Выложить тесто в смазанную маслом форму (кирпичиком) и .... поставить в холодную духовку. НЕ НУЖНО ДАВАТЬ ХЛЕБУ ПОДХОДИТЬ!

3. Включить духовку на 200°C и выпекать 50 минут. Вынуть хлеб из формы и, если нужно, допечь без формы еще 10 минут.

Примечание: семена можно не добавлять.

Источник: http://www.chefkoch.de/suche.php?from_form...&wo=2&x=13&y=13
 
E

Elenushka

Guest
Galka
перечитала вашу дискуссию с Еленой и нахожусь в недоумении. я пеку с динкелем. не знаю и не знала, что это по-русски. светлая мука добавляю от четверти до трети к пшеничной. однажды больше половины бухнула, т.к. пшеничная кончилась. это был самый хороший хлеб вообще, даже свекровь экстра похвалила и рецепт спросила (отмечено в календаре как восьмое чудо и бум праздновать - шучу). белый и очень пушистый хлеб. у меня такое чувство, что на динкеле он лучше выходит. я в сладкую выпечку теперь добавляю. ты уверена, что это спельта? я так и не нашла перевода в свое время.
 
E

Elena NY

Модератор
Команда форума
Galka Галя, я знаю сто это невозможно, может кому-то и нравится, но я это есть не могу. Хотя может у вас эта мука какая-то совсем другая. Когда из нашей месишь, тесто похоже на кусок настоящей глины.

Elenushka Скорее всего мы говорим о разных вещах. Этот хлеб, не то что пушистый, он вообще на хлеб не похож. Моя сестра двоюродная одно время себя им давила, а сейчас вообще хлеб не ест. Решила что лучше уж так.
 
G

Galka

Guest
Elenushka, а ты пробовала печь хлеб только из спельты? Сколько нужно брать дрожжей или разрыхлителя?

Я попробовала испечь яблочный кекс от Марины из Риги, так он плохо пропекся, а на пшеничной муке хорошо получался.

По поводу перевода: Dinkel - бот. спельта ( Triticum spelta L.) - это написано в моем немецко-русском словаре, привезенном из Союза.
 
G

Galka

Guest
Elena NY, я со спельтой пекла лимонный торт, так разницы с пшеницей совсем не заметила, но я брала муку из спельты мелкого помола без отрубей. Она только чуть желтее по цвету, чем пшеничная мука.
Может у вас, и правда, другая мука?
 
E

Elenushka

Guest
Elena NY
вот и мне кажется, что-то тут не то. я вообще не из соображений здоровья этой мукой занялась. подружка итальянка из нее все подряд печет. я особой разницы с пшеницей в ее пицце не уловила. у меня в шкапчике сортов 5 или 6 муки, которую можно рядышком купить, вот и динкель появился. а потом хорошие результаты. на читой пшенице белой никогда не пеку, сладко как-то. поэтому и добавляю пару ложек чего-нибудь)))

Galka
у меня нет повода сомневаться, что это оно оно и есть. словари только немецкие. так что и глянуть некуда. может от помола зависит. у меня динкель 630, сама видишь, достаточно светлая мука. только на динкеле не пекла, не было надобности. мне мама еще в самом начале моих экспериментов сказала, что тесто лучше, если не на одном сорте, а на паре различных сортов муки печь. вот и придерживаюсь этого принципа.
 
E

Elena NY

Модератор
Команда форума
Elenushka Ты понимаешь, у меня с хлебом сплошной пародокс. Я кидаю обычно, спелт, соевую немного и пшеничную с высоким содержанием gluten. Вообще не знаю что это по русски. Но на всех сайтах про спелт они с гордостью сообщают что она без gluten. Ну и какой смысл в том что я делаю? Хлеб вкусный.
 
E

Elenushka

Guest
Elena NY
я знаю, что это по-немецки, этого достаточно))) вот ты бы не подумала никогда. у на с точно разная мука. постараюсь поискать инфы на эту тему в немецкой сети.
обычно пеку на смеси пшеницы, ржи и пшеничной муки из целого зерна. с некоторого времени динкель.
 
E

Elena NY

Модератор
Команда форума
Elena NY,  Она только чуть желтее по цвету, чем пшеничная мука.
Может у вас, и правда, другая мука?
Нажмите, чтобы раскрыть...
Наверно таки не она. У нас она такая серая. А когда я ее одну замесила так и тесто было цвета и качества серой глины
 
G

Galka

Guest
Elena NY Elenushka Испекла я-таки этот хлеб (рецепт выше). Хлеб мне понравился! Он, конечно, не такой воздушный, как белый пшеничный, но и не лепешка (7 см высотой - пекла в форме ). По цвету и вкусу похож на смешанный из пшеничной и ржаной муки. Пожалуй я остановлюсь на этом рецепте. Фотку вставлю позже.

От себя добавила 2 ч.л. сахара - хуже не стало.
 
E

Elenushka

Guest
Galka
поздравляю. я тот свой знаменитый хлеб на смеси сыворотки и молока делала. может это что дало. вот ить, эксперементы, эксперименты... второй раз и повторить не выходит, когда надо)))
 
G

Galka

Guest
Elenushka, спасибо! Я тоже буду с этим хлебом экспериментировать, попробую и твой совет про сыворотку и молоко.
 
E

Elena NY

Модератор
Команда форума
Пеку хлеб. Жаль фотографировать нечем. В прошлый раз кинула какао, когда уже чего-то там намешала, сыпала, сыпала он еле-еле потемнел. Сегодня сыпанула сразу в сухую муку, так у меня хлеб по цвету как торт шоколадный.
 
N

Natashe4ka

Участник
:redface: Люблю свежий хлеб с маслом(скромно и полунамёком делиться будем:)
 
Статус
Закрыто для дальнейших ответов.
Верх