Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
Largen
Well-known member
На улице льет дождь, дома тоскливо, на даче сыро и холодно. Решила тряхнуть стариной и поставила любимое дрожжевое тесто в надежде, что может быть кто нибудь заглянет на огонек. Заглянул младший сын, мы с ним попили чай с рулетом, а остатки он забрал домой. Успела сфотографировать.
Рулет ягодный
Тесто – 25 грамм свежих дрожжей, 150 мл молока, 300 гр. муки / около 2-ух стаканов/, 50 гр. сливочного масла или маргарина, 3 столовые ложки сахара, 1 яйцо, щепотка соли.
Начинка- 300 гр. смеси любых ягод, у меня была вишня и клубника.
1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки крахмала,
100 гр. сахарной пудры.
Дрожжи искрошить и размешать в теплом молоке с чайной ложкой сахара. Муку просеять в миску, потереть туда на терке сливочное масло, добавить сахар, яйцо и влить молоко с дрожжами. Замесить гладкое тесто и поставить в тепло на 40 минут. Затем вымесить на посыпанном мукой столе и раскатать в виде прямоугольника.
Отступаем от края теста на 1,5 -2 см, посыпаем поверхность крахмалом и выкладываем ягоды. Клубника у меня была свежая, а вишня – замороженная. Я ее на несколько минут положила в кипяток, а затем обсушила на бумажном полотенце.
Ягоды посыпала сахарной пудрой. Затем завернула рулет, а чтобы ягоды не вытекли, боковые края рулета я тоже завернула внутрь. Рулет выложила в выстланную бумагой для выпечки форму для теста, смазанную растительным маслом. Перед выпечкой рулет поставила в тепло на 20 минут.
Верх пирога смазываем желтком, смешанным с 1 столовой ложкой молока.
Ставим форму в разогретую до 190 гр. духовку. Выпекаем до готовности. Когда рулет остыл, поверхность посыпала сахарной пудрой.
Рулет ягодный
Тесто – 25 грамм свежих дрожжей, 150 мл молока, 300 гр. муки / около 2-ух стаканов/, 50 гр. сливочного масла или маргарина, 3 столовые ложки сахара, 1 яйцо, щепотка соли.
Начинка- 300 гр. смеси любых ягод, у меня была вишня и клубника.
1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки крахмала,
100 гр. сахарной пудры.
Дрожжи искрошить и размешать в теплом молоке с чайной ложкой сахара. Муку просеять в миску, потереть туда на терке сливочное масло, добавить сахар, яйцо и влить молоко с дрожжами. Замесить гладкое тесто и поставить в тепло на 40 минут. Затем вымесить на посыпанном мукой столе и раскатать в виде прямоугольника.
Отступаем от края теста на 1,5 -2 см, посыпаем поверхность крахмалом и выкладываем ягоды. Клубника у меня была свежая, а вишня – замороженная. Я ее на несколько минут положила в кипяток, а затем обсушила на бумажном полотенце.
Ягоды посыпала сахарной пудрой. Затем завернула рулет, а чтобы ягоды не вытекли, боковые края рулета я тоже завернула внутрь. Рулет выложила в выстланную бумагой для выпечки форму для теста, смазанную растительным маслом. Перед выпечкой рулет поставила в тепло на 20 минут.
Верх пирога смазываем желтком, смешанным с 1 столовой ложкой молока.
Ставим форму в разогретую до 190 гр. духовку. Выпекаем до готовности. Когда рулет остыл, поверхность посыпала сахарной пудрой.
Ларисочка, твои пироги выглядят просто с ума сойти как роскошно! Казалось бы, мы тут все уже такие матерые кулинарки, что нас какой-то там дрожжевой выпечкой не особенно удивишь. Но от вида твоего рулетика просто челюсть отвисает, такой он пушистый, румяный, нигде не пригоревший даже краешком, восхитительно поднявшийся, потрясающе сдобный на вид. Ну нет слов, какая красота! :appl:
Largen
Well-known member
Лена, если бы какое -нибудь кулинарное шоу увидело рецепты Самобранки, то мы выиграли бы все призы. Одна Ната чего стоит со своим украшением блюд !!! Я рада, что рулет получился достойным. Главное- хорошо его закрутить и что бы ягоды были сухие и лежали бы на прокладке из крахмала. Фишка теста - это масло , тертое на терке в муку и живые дрожжи.
Nata
Well-known member
Лариса, я забрала твое тесто в копилку! Спасибо за рецепт.
А я тут на днях опять пирог с клубникой и ревенем пекла - получился вкусный бисквит - запишу пока не забыла, а фотографию поставлю потом.
Взбила 5 маленьких яиц с 5 ст. ложками сахара, добавила 3 cт.л. раст. масла и еще повзбивала минут 5 и добавила 1 ст.л. сока лайма( из бутылочки), еще немного взбила и всыпала 5 ст.л. с горкой муки и щепотку соды. Добавила ревень и вылила в форму и сверху положила ягоды клубники. Пекла при 180° около 20 мин. -до сухой палочки. Сделала глазурь 3 ст.л сметаны смешала с 3 ст.л. вареной сгущенки и прогрела 2 раза по 1 мин. на серднем жаре в микроволновке. Намазала на теплый пирог. Нам понравилось, только у Артема было замечание - на дне могло бы быть побольше теста - ревень почему-то весь осел на дно.
Ну и фотографии
А я тут на днях опять пирог с клубникой и ревенем пекла - получился вкусный бисквит - запишу пока не забыла, а фотографию поставлю потом.
Взбила 5 маленьких яиц с 5 ст. ложками сахара, добавила 3 cт.л. раст. масла и еще повзбивала минут 5 и добавила 1 ст.л. сока лайма( из бутылочки), еще немного взбила и всыпала 5 ст.л. с горкой муки и щепотку соды. Добавила ревень и вылила в форму и сверху положила ягоды клубники. Пекла при 180° около 20 мин. -до сухой палочки. Сделала глазурь 3 ст.л сметаны смешала с 3 ст.л. вареной сгущенки и прогрела 2 раза по 1 мин. на серднем жаре в микроволновке. Намазала на теплый пирог. Нам понравилось, только у Артема было замечание - на дне могло бы быть побольше теста - ревень почему-то весь осел на дно.
Ну и фотографии
Последнее редактирование:
Камелия
Очень красивые пирожные и не требуют много времени.
Таня, спасибо за чудесный рецeпт. A если сделать их заранне , за день или два до подачи на стол, то сохранят и они такой же нарядный вид и не " завянут ли яблоки" ? Я понимаю, что такая красота на столе долго не задерживается , но все же ? Я беру на заметку.
Катя, как хорошо, что именно сейчас ты решила сделать и задала вопрос и хорошо, что Наташa, показала , где найти ответ.
Очень красивые пирожные и не требуют много времени.
Таня, спасибо за чудесный рецeпт. A если сделать их заранне , за день или два до подачи на стол, то сохранят и они такой же нарядный вид и не " завянут ли яблоки" ? Я понимаю, что такая красота на столе долго не задерживается , но все же ? Я беру на заметку.
Катя, как хорошо, что именно сейчас ты решила сделать и задала вопрос и хорошо, что Наташa, показала , где найти ответ.