Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
namesake
Well-known member
, Да-а-а, я смотрю, Аделана всех запугала досмерти.Nata сказал(а):
Ната даже в полный голос боится сказать! Оксана, высший класс! Тонко раскатывала тесто? Не слишком долгая возня получается? Выглядят они отпадно просто, один в один!
Я делаю с яблоком закрытые слоенки. Не так красиво получается.Elena NY сказал(а):
Звиняйте, тетку, если шо не так. Но он же, действительно стандартный, или нет? Я других рецептов просто не знаю. Помню это стояние с венчиком и взбивание белков до упопомрачения. Может, поэтому я не люблю шарлотту?Natasha K сказал(а):
Нет, никогда не оседало. Только мука вмешивается без участия миксера, осторожно, а все остальное взбивается.Nata сказал(а):
Последнее редактирование:
Танька
Well-known member
Рецепт с гуд-кука, вот этот:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_369.shtml
Только я делала без лимона, мне и апельсины горчили чуток. Вторая поправка: рулет не свернулся, сразу начала ломаться, и я в финале его порезала на куски, прослоив начинкой.
Очень нежный и ароматный тортик получился. Масла ничтожное количество, сахара мало, так что диетический! рекомендую. Вечером с чаем или на завтрак - замечательно.
Танька
Well-known member
пробовала. Он сразу ломанулся в первом завороте, а у меня с рулетами до сих пор особых проблем не было. Единственное, что я обычно сворачиваю бисквитный рулет сразу, вместе с полотенцем, на которое его переворачиваю, а уже потом, когда он остыл, мажу кремом.namesake сказал(а):
Сегодня было еще вкуснее, потому что начинка влажная.
да, хоть я и отварила апельсин, как было сказано. Может апельсин апельсину рознь, и у некоторых уходит горечь.Nata сказал(а):
Я не знаю...namesake сказал(а):
Понимаешь, у меня в семье не делали бисквитов - ни бабушка, ни мама. Сестра бабушки делала бисквит, она называла его "Белый пряник", он был огромный и суховатый. Мы его не слишком любили. Так мы и жили, уверенные, что бисквитное тесто бывает только в покупных тортах. А потом мне попался этот рецепт, он был для меня откровением. Я его дала многим в своем окружении, даже старшему поколению, и люди пользуются до сих пор, помня, что рецепт "от Наташи". То есть, они тоже не знали про "стандартный рецепт". И только оказавшись в Америке, благодаря интернету, я научилась делать бисквитно-кремовые торты с безешными прослойками и без, узнала, что у бисквита море вариаций, поняла, что его можно делать более нежным и более крепким - в зависимости от задач...
Так что про стандартный рецепт я ничего не знаю, как видишь. Но как вижу я, мое изначальное отношение к "Шарлотке из сумасшедшего дома" как к чему-то уникальному - тоже достаточно субъективно.
lubasha
Well-known member
А полоски из теста должны быть какой длины?Или можно нпкладывать один на другой "для наращивания"? И они не "оттопыриваются" потом?Oxanini сказал(а):
Выглядят колечки умопомрочительно!:appl:
Давай его сюда скорее.Мне уже срочно надо!Nata сказал(а):
ray:Я тебе скажу,что твой не свернувшийся в рулет бисквит,выглядит лучше,чем тот рулет.Получился отличный тортик!Танька сказал(а):
namesake
Well-known member
Точно! И как это я не спомнила сразу? Когда мы приезжали к родственникам в Одессу, сначала ребенком. а потом и с ребенком! , нам моя тетя Фира всегда пекла "Пряник".Natasha K сказал(а):
Она его тоже так называла, и вкус у него напоминал вкус этой шарлотки. Мои домашние очень любят, а я не в восторге.
Танька
Well-known member
Пирог получился не очень удачный, но я просто хочу вам напомнить об этом рецепте. Есть у нас в пошаговом отделе "старинный австрийский пирог с ревенем". Выглядит описание сложно, но все занимает 20 минут, плюс выпечка. Я его делаю с ревенем, клубникой, сливами и персиками. Обычно хорошо получается, высокий, безе вырастает и держится. Тут мало того, что сдуру взяла бОльшую форму, чем надо было, забыла, что есть в рецепте пометка о том, что белки плохо взбиваются с сахарной пудрой, забыла и в финале они таки плохо взбились, в духовке выросли, а потом тут же осели. Но вкуснющий просто обалдеть! слопали за вечер.
