Ужин или обед - 2
- Автор темы Annushka 100
- Дата начала
Nata
Well-known member
Так возьми сама!
Anna
Well-known member
Pastel de Papas - аргентинская версия Shepherd’s Pie
И того и другого большое количество вариаций. У нас в пионерских лагерях это называлось Картофельная запеканка с мясом.Ну вот, сразу стал понятно, как готовить. Поэтому я напишу отличия от американского (ирландского) Пастушьего пирога.
Картошка в два слоя - сверху и снизу.
В мясной начинке - лук, тертая морковка, рубленые вареные яйца, изюм, рубленые оливки, кинза, кумин, может быть чеснок и порубленный помидор.
В мясной начинке нет - кукурузы, гороха.
Пармезан или Манчего сыр в картофель и сверху.
Запекать на 375F минут 15-20.
Если сравнивать ресторанные версии того и другого, то аргентинская сильно выигрывает. Но такое сравнение вряд ли корректно - зависит от ресторана и повара.....
Я готовила с бататом (сладкой картошкой), в оригинале - обычная. Слишком вкусно.
Последнее редактирование:
Avrora
Well-known member
готовила без изюма, с баклажанами
Avrora
Well-known member
я тушу всегда, а то комками и жесткий получается.
Avrora
Well-known member
И дубайский шоколад, с фисташковой с чем-то начинкой.
Опа)
Разобралась с составом)
Kanafa
Это то тонкое вермишельное тесто. Еще более тонкое и приготовленное (думаю жареное в/на масле) до хруста. Хрустит бомбически))
Танька, это офигенная составляющая для прослоек тортов!
Если бы я еще пекла торты, то рванула бы к мартену))
Опа)
Разобралась с составом)
Kanafa
Это то тонкое вермишельное тесто. Еще более тонкое и приготовленное (думаю жареное в/на масле) до хруста. Хрустит бомбически))
Танька, это офигенная составляющая для прослоек тортов!
Если бы я еще пекла торты, то рванула бы к мартену))
Avrora
Well-known member
поломать, обжарить и в фисташковую пасту. катаифи хрустит и фиг угадаешь, что это оно
Avrora
Well-known member
*Мимоза*
Сто лет не готовила
Со сливочным сыром и петрушкой
(Фото древнее)
Кусок лосося отварить со специями, остудить. Размять вилкой. Добавить бульон.
Лук мелко порезать и бланшировать.
Смешать рыбу и лук. Добавить сливочный сыр и чуть-чуть петрушки.
Слои:
Мелкая терка, в форму.
Белки яиц
Вареная морковь
Лосось
Сыр
Желтки
Купила голову лосося, которую не по скальп..) Там прилично мяса (у рыбы мясо??)
Отварила с луком, морковью, лавровым, соль… остудить, разобрать..
Офигенно без майонеза. Морковь придает сладковатый вкус и добавляет нежности и сочности салату. Сливочный сыр дружит с рыбой и петрушкой. Консистенция рыбного слоя должна быть средне-сметанной. Петрушка в тему, некая пикантность.
Сыр типа гауда
Сто лет не готовила
Со сливочным сыром и петрушкой
(Фото древнее)
Кусок лосося отварить со специями, остудить. Размять вилкой. Добавить бульон.
Лук мелко порезать и бланшировать.
Смешать рыбу и лук. Добавить сливочный сыр и чуть-чуть петрушки.
Слои:
Мелкая терка, в форму.
Белки яиц
Вареная морковь
Лосось
Сыр
Желтки
Купила голову лосося, которую не по скальп..) Там прилично мяса (у рыбы мясо??)
Отварила с луком, морковью, лавровым, соль… остудить, разобрать..
Офигенно без майонеза. Морковь придает сладковатый вкус и добавляет нежности и сочности салату. Сливочный сыр дружит с рыбой и петрушкой. Консистенция рыбного слоя должна быть средне-сметанной. Петрушка в тему, некая пикантность.
Сыр типа гауда
Вложения
Еленушка
Well-known member
Картофельная запеканка с грибами
Несколько дней ходила с мыслью "хочу картофельных пирожков!" И хочу их с грибами! Вот, наконец, вчера созрела. Отварила картошку в мундирах, грибы свежие мелко покрошила, сухие замочила, сварила, порезала мелко. Лук - мелкий кубик, морковьна средней терке, яйца отварила и на винегретнице мелким кубиком. Пожарила грибы, добавила лук и морковь, до готовности все довела и добавила яйца. Прогрела минут 5 все вместе. Картошку очистила, перетерла на пюре, добавила яйцо сырое, чуть крахмала .
И тут Лень-матушка пришла... Какие пирожки! Запеканку быстрее и не нужно заморачиваться! Два дня ем, еще на завтра осталось)
Последнее редактирование:
Еленушка
Well-known member
Да, именно так. Нарезалась хорошо, но когда уже начинаешь на вилку брать, то тут распадается на две части) Осталось пара кусочков, фото сделаю завтра
Еленушка
Well-known member
Фото вставила, посмотри