Торты 7
- Автор темы Танька
- Дата начала
Танька
Well-known member
у тебя термометр есть? кондитерский, я имею ввиду. Ты когда-нибудь делала белковый крем? там тот же принцип.Nata сказал(а):
Торт все-таки замечательный. Он совсем не похож ни на какие другие. Я хочу попробовать сделать кофейный крем и таки собрать слоями потоньше. Если правильно все спланировать, за час можно все сделать.
Мне нужно было что-то спечь. Киевский не то чтобы надоел, но сколько можно...
Танькин тортик пришелся ко времени. Я конечно сделала слегка упростив. Но идея меня вдохновила. Так что спасибо!
Я сделала два коржа.
На каждый коржа
4 яйца
3/4 стакана сахара
1 стакан молотых орехов (у меня были пикан)
1/2 стакана муки.
Белки взбила как не безе, потом на полной скорости влила желтки, и ввела смесь из орехов и муки.
Вылила на противень. Минут 15-20 пеклось.
Потом каждый такой корж я покрыла довольно тонким слоем ганаша, затем слоем крема, который у меня не получился. Тот который у Таньки в рецепте, ноя добавила кофе растворенное в коньяке. Сначала я не доварила сахарный сироп. И сколько я не взбивала масса осталась довольно слабой. Надо было эту массу прогреть на водяной бане, она бы и стала плотнее, но я не сообразила. Хорошая мысля приходит апосля. Потом я перебила его, когда кинула масло и он получился негладкий. Тоже не сообразила поменять насадку после того как добавила масло. Других учила венчиком масло не взбивать, а сама забыла. Потом я большим трудом взгромоздила коржи, на каждом из которого было два слоя крема один на другой, после этого разрезала пополам и положила одну половину на другую. Покрыла еще раз ганашем и слегка наляпала шоколад. Торт получился очень вкусный. Муж просто охал и ахал. Даже наполеона съел всего кусочек и опять попросил этот.
Танька, спасибо большое за идею.
Это полуфабрикат
Фото самого торта мне сделать не удалось. Когда я нацелила на него фотоаппарат он погас. Батарея села.
Но вот я вырезала из одного фото торт. Кое как видно.
Танькин тортик пришелся ко времени. Я конечно сделала слегка упростив. Но идея меня вдохновила. Так что спасибо!
Я сделала два коржа.
На каждый коржа
4 яйца
3/4 стакана сахара
1 стакан молотых орехов (у меня были пикан)
1/2 стакана муки.
Белки взбила как не безе, потом на полной скорости влила желтки, и ввела смесь из орехов и муки.
Вылила на противень. Минут 15-20 пеклось.
Потом каждый такой корж я покрыла довольно тонким слоем ганаша, затем слоем крема, который у меня не получился. Тот который у Таньки в рецепте, ноя добавила кофе растворенное в коньяке. Сначала я не доварила сахарный сироп. И сколько я не взбивала масса осталась довольно слабой. Надо было эту массу прогреть на водяной бане, она бы и стала плотнее, но я не сообразила. Хорошая мысля приходит апосля. Потом я перебила его, когда кинула масло и он получился негладкий. Тоже не сообразила поменять насадку после того как добавила масло. Других учила венчиком масло не взбивать, а сама забыла. Потом я большим трудом взгромоздила коржи, на каждом из которого было два слоя крема один на другой, после этого разрезала пополам и положила одну половину на другую. Покрыла еще раз ганашем и слегка наляпала шоколад. Торт получился очень вкусный. Муж просто охал и ахал. Даже наполеона съел всего кусочек и опять попросил этот.
Танька, спасибо большое за идею.
Это полуфабрикат
Фото самого торта мне сделать не удалось. Когда я нацелила на него фотоаппарат он погас. Батарея села.
Но вот я вырезала из одного фото торт. Кое как видно.
Kate
Участник
Elena NY
Всё, есть предел моему терпению. Лена, ну как тебе не стыдно диабетику такие торты показывать? И это у неё ещё не получился. А какоё же он будет, когда получится?
Интересно, а можно на сахарозаменителе что-то похожее изобразить?
Печенье я уже испекла, вкусно. А как крем сделать без сахара?
Всё, есть предел моему терпению. Лена, ну как тебе не стыдно диабетику такие торты показывать? И это у неё ещё не получился. А какоё же он будет, когда получится?
Интересно, а можно на сахарозаменителе что-то похожее изобразить?
Печенье я уже испекла, вкусно. А как крем сделать без сахара?
Ммм... Катя, я подумаю. С коржами проблем не будет. Надо что-то придумать чтобы крем схватился. Сахарозамеритель не карамеоизуется. В этом проблема. Хотя может получиться.Kate сказал(а):
У меня не полцчился один крем. Тогда бы слои были более ярко-выраженные. Мой муж ходит по квартире и бурчит "Больше такого не делай". Он остановиться не может. Торт за окном, но он обрезки нашел и продолжил.
А вот где логика? Зачем же сперва все коржи намазывать, а потом складывать? почему не наоборот?Elena NY сказал(а):
Ха! Можно подумать, что у тебя когда-нибудь было иначе.Elena NY сказал(а):
По-моему, это твой лучший кадр за все времена. :redface: По крайней мере, мне это нравится эстетически и хорошо видно, что очень вкусно.Elena NY сказал(а):
Ну потому что крема должно быть два. Первый я намазала и пока делала второй он подстыл. Но при этом и пропитался и поднять его было затруднительно. Кроме того я его не оторвала до того от фольги к которой он слегка прилип и пришлось одной рукой держать огромный корж, а другой отрывать как-то. Но я справилась!Natasha K сказал(а):
В следующий раз буду умнее.
Kate
Участник
И не стыдно тебе? И с внешнего вида вся слюной изошла, а ты ещё про внутренности спрашиваешь.Natasha K сказал(а):
Хорошо, что не с вишнями, а то я бы села на машину и завтра приехала бы в Нью Йорк, чтоб неповадно был Леночке хвастаться всякими вкусностями. Но это было бы, если бы с вишнями, а из-за малины не буду тратиться на бензинElena NY сказал(а):
