Торты 7
- Автор темы Танька
- Дата начала
lubasha, отлично смотрится! Тигр похож именно на тигра и ни на кого другого. И закомпонован хорошо.
А что внутри? У меня такое чувство, что это что-то очень вкусное. А из какого крема финтифлюшки по краям? Белковое что-то?
Хороших тебе отмечаний! С наступающим!
А что внутри? У меня такое чувство, что это что-то очень вкусное. А из какого крема финтифлюшки по краям? Белковое что-то?
Хороших тебе отмечаний! С наступающим!
Решила я повторить Ленын тирамису. Но разве мне хоть раз удалось что-то повторить после Лены? Аниразу. Я взяла в пользование многие ее рецепты, но у меня всегда получается что-то совсем другое. Тем более, когда речь о яйцах, у которых при виде меня почему-то тут же делается полшестого. :redface:
Короче. После добавления муки и молока мои яйца упали и тесто вышло жидким. И тогда я решила (и почему я так решила при виде жидкого теста, я не знаю, хоть убейте), сделать настоящее тирамису - выпечь тесто не коржом, а отдельными печеньками. Разумеется, поскольку тесто было жидким, вышли не печеньки, а тоненькие лепешки. Тонкие как блинчики. Но вкусные. Так что я не стала унывать...
От макания в кофе мои блинчики сразу вымокали насквозь. Ведь они были очень тоненькие. Крема мне хватило на половину блинчиков. Но какие проблемы, ща сделаем еще! Не тут-то было. Вторая порция сливок (из той же банки!!!) не взбилась, а расслоилась. Потому что нагрелась? Я затолкала сливки в морозилку, дала остыть, тщательно вымыла и вытерла миксер и стала взбивать опять. Фиг! Не взбивается. Плюнула, сделала заварную часть, смешала с маскарпоне, еще побила. Вышел чудный крем. Может, даже еще лучше, чем со сливками, т.к. со сливками ну очень жирный все-таки. Дособирала торт. Посмотрела и ужаснулась - кривой весь какой-то и жалкий. Посыпала какао и шоколадом, глянула еще раз, с отвращением сказала себе, что таких уродских тортов я еще никогда не делала, затолкала его в холодильник и пошла спать.
Утром накидала на бумажке набросок тигриной морды. А шо? Нормально. Перерисовала покрупнее на пергамент. Выдавила шоколадом из пакетика. Не то что-то... Пришел муж и оценил: "Как хорошо! Это лошадь?" :zloy: ...На четвертый раз вышло сносно...
Тортик на мой взгляд вышел очень приятный и нежный. Но судя по сдеражанной реакции мужа - это не наш фасон. Ну и ладно. :ter:
Танька
Well-known member
Наташа, мне очень понравился твой тигр, он взрослый и серьезный, не побоюсь сказать - мудрый!
я рыскала в интернете, какой легкий корж можно сделать с кокосом * ну не знаю почему, с кокосом, вот так у меня в башке застряло), чтобы крем использовать тот, что Лена делала для тирамису, просто сливки с маскарпоне, и вот что получилось:
Корж:
5 яиц ( разделить на белки и желтки)
кокоса где-то меньше стакана ( зависит от ореха, качества терки и вашего терпения)
1/2 ст. апельсинового сока
1/4 ст. растительного масла
1 ст. муки с разрыхлителем
1/2 ст. сахара
ваниль и любой ароматизатор
Желтки взбить с сахаром в белую пену, белки со щепоткой соли и щепоткой винного камня взбить отдельно. В желтки вмешать все составляющие и аккуратно, частями вводить белки. Выпекать 30-40 мин. при 350Ф Корж получился высоченный и пышнейший!
И сам торт, не влажно-мокро-нежный, и именно пышно-нежный. Даже не знаю как правильно его словами описать. Легкий такой, воздушный!
Украсила абы-как, я лентяйка, для домашних тортов не напрягаюсь, если это не для дня рождения, а так просто.
я рыскала в интернете, какой легкий корж можно сделать с кокосом * ну не знаю почему, с кокосом, вот так у меня в башке застряло), чтобы крем использовать тот, что Лена делала для тирамису, просто сливки с маскарпоне, и вот что получилось:
Корж:
5 яиц ( разделить на белки и желтки)
кокоса где-то меньше стакана ( зависит от ореха, качества терки и вашего терпения)
1/2 ст. апельсинового сока
1/4 ст. растительного масла
1 ст. муки с разрыхлителем
1/2 ст. сахара
ваниль и любой ароматизатор
Желтки взбить с сахаром в белую пену, белки со щепоткой соли и щепоткой винного камня взбить отдельно. В желтки вмешать все составляющие и аккуратно, частями вводить белки. Выпекать 30-40 мин. при 350Ф Корж получился высоченный и пышнейший!
И сам торт, не влажно-мокро-нежный, и именно пышно-нежный. Даже не знаю как правильно его словами описать. Легкий такой, воздушный!
Украсила абы-как, я лентяйка, для домашних тортов не напрягаюсь, если это не для дня рождения, а так просто.
Последнее редактирование:
Так это у тебя апельсиновй бисквит - действительно прекрасная, пышная и легкая штука. Вот только кокос я в туда никогда не добавляла.
Тортик выглядит отлично, так и хочется снять пробу.
И снова я слышу про винный камень, и снова не знаю, что за зверь такой и с чем его едят, где покупают и для чего он нужен... :ter:
Тортик выглядит отлично, так и хочется снять пробу.
И снова я слышу про винный камень, и снова не знаю, что за зверь такой и с чем его едят, где покупают и для чего он нужен... :ter:
Танька
Well-known member
и снова отвечаю: cream of tartar, продается там, где специи в любом супере, всегда добавляю к белкам, буквально щепотку. Ну надо так! он стабилизирует белки. Часто ведь в рецептах добавляют лимонную кислоту, правда? дык то же самое. вот туточки простенько все написано:Natasha K сказал(а):
http://www.ochef.com/933.htm
Извини. У меня врожденный склероз.Танька сказал(а):
До тех пор, пока я не войду в непосредственный контакт с предметом - в д. случае - куплю, наконец, этот тартар и попробую его применить, информация выветривается у меня из головы, словно ее там и не было. Статья хорошая, может эта инфа чему-нибудь поспособствует, наконец...Я и лимонную кислоту в белки никогда не добавляла. У меня ее никогда не было, я пыталась купить, но не находила в магазине. Это одно и то же? Или работает так же?
Танька
Well-known member
Работает так же. Я раньше лимонную кислоту добавляла в суфле для "Птичьего молока" строго следуя рецепту из старой книжки. А потом она у меня закончилась и я стала частенько замечать, как многие повара (кулирарный канал) всегда добавляют этот винный камень в белки, прикупила баночку и теперь всегда добавляю щепоточку.Natasha K сказал(а):
Танька, все! Ты отмучилась! Я его купила. Как раз собиралась в магазин, и от твоего
мне стало так стыдно, что я почем зря над людьми издеваюсь со своей дырявой головой, что я решительно решила положить этому конец. И вот я стала счастливой обладательницей баночки с этой штукой. В статье, ссылку на которую ты дала, написано, что надо добавлять 1/8 ч. л. на яйцо. Таких мерок у меня нет. Ведь если кинуть примерно на глаз, ничего страшного не случится, правда? А в безе на Киевский этот камень тоже надо добавлять?Танька сказал(а):