Торты 7
- Автор темы Танька
- Дата начала
Танька
Well-known member
Есть такой у местного народ торт, называется "Красный бархат". Выглядит зловеще-кроваво. НО что-то в нем есть, короче, это я сделала его в виде рулета. Рецепту следовала интернетному, посему рулет свернулся не лучшим образом, надо дорабатывать.
4 яйца
3/4 ст. сахара
ваниль
1 ст.л. уксуса
2 ст.л. кефира
1/4 ст. какао
3/4 ст. муки с разрыхлителем
бутылочка красителя ( 29г)
Взбить яйца минут 5-6, потом добавить все остальное. ВЫпекать 15 мин при 350Ф, потом как обычно - выложить на полотенце, вместе с ним свернуть в рулет.
Но что еще мне понравилось - я опробовала новый крем.
1 пачка Филадельфии ( 225г)
пол-палки масла - 55г
150г белого шоколада ( плавить на водяной бане)
1 ст. сах. пудры, можно даже меньше.
Взбить в комбайне ( миксером) минут 2.
Мне очень понравился крем. Я его хочу внедрить в киевский торт в следующий раз.
Танька
Well-known member
Я к красителям отношусь без фанатизма, спокойно. Если добавить на кончике зубочистки в крем гелевую краску - это гораздо безопаснее, нежели использовать light йогурт либо что-нибудь другое молочное, но химически "облегченное". Без химии в продуктах сейчас никуда не денешься, я бы и покупала парное молочко, да кто мне его продаст? ИМХО -баланс во всем. Вырастить кабанчика и приготовить его на древесных углях конечно было бы идеально, но ведь нереально 
lubasha
Well-known member
Торт-бисквит с кремом и черной смородиной.
Пропитался от крема так хорошо,что проглатывался не жуя
Разреза нет,не успела
Бисквит на 5 яиц. Пожалуй остановлюсь на креме.
2 яйца
1 стакан молока
2 ст.л.крахмала
1/2 стак. сахара
1 ст.л. крепкого кофе
1,ст.л. ликера
2 ч.л.желатина
1 пакетик (250 мл) сливок
Для начала готовится заварной крем.Для этого смешиваем крахмал с 1/4 стак.сахара,вбиваем туда яйца и хорошо растираем (я взбивала в миксере)
Оставшийся сахар всыпаем в кастрюльку с молоком и доводим до кипения.Тонкой струйкой вольем горячее молоко в яичную массу(все время помешивая).Затем все перельем снова в кастрюльку и проварим на медленном огне до загустения (до кипения не доводить).Снять с огня,переложить в посуду,закрыть пленкой (не касаясь поверхности крема,чтобы не образовалась корочка) и полностью охладить.
Затем взбить массу миксером до гладкости,добавить ликер и влить кофе с растворенным в нем желатином. Перемешать и добавить сливки,взбитые до мягких пиков.
(Если добавить желатина 1 пакетик,то получиться не крем, а мусс)
Пропитался от крема так хорошо,что проглатывался не жуя
Разреза нет,не успела
Бисквит на 5 яиц. Пожалуй остановлюсь на креме.
2 яйца
1 стакан молока
2 ст.л.крахмала
1/2 стак. сахара
1 ст.л. крепкого кофе
1,ст.л. ликера
2 ч.л.желатина
1 пакетик (250 мл) сливок
Для начала готовится заварной крем.Для этого смешиваем крахмал с 1/4 стак.сахара,вбиваем туда яйца и хорошо растираем (я взбивала в миксере)
Оставшийся сахар всыпаем в кастрюльку с молоком и доводим до кипения.Тонкой струйкой вольем горячее молоко в яичную массу(все время помешивая).Затем все перельем снова в кастрюльку и проварим на медленном огне до загустения (до кипения не доводить).Снять с огня,переложить в посуду,закрыть пленкой (не касаясь поверхности крема,чтобы не образовалась корочка) и полностью охладить.
Затем взбить массу миксером до гладкости,добавить ликер и влить кофе с растворенным в нем желатином. Перемешать и добавить сливки,взбитые до мягких пиков.
(Если добавить желатина 1 пакетик,то получиться не крем, а мусс)
lubasha
Красивый тортик ! Крем интересный, довольно легкий по составу и нежный. В каком виде черная смородина - протертая с сахаром, джем, желе? ? Ты промазывала коржи смородиной , а потом крем или между одними бисквитными коржами смородина, а между другими - крем?
Хорошо ли держит форму этот крем при украшении?
Красивый тортик ! Крем интересный, довольно легкий по составу и нежный. В каком виде черная смородина - протертая с сахаром, джем, желе? ? Ты промазывала коржи смородиной , а потом крем или между одними бисквитными коржами смородина, а между другими - крем?
Хорошо ли держит форму этот крем при украшении?
Nata
Well-known member
Очередной торт-купол
Испекла бисквитный рулет из 4 яиц, промазала красносмородиновым желе и порезала. Уложила в глубокую миску. Крем сделала из 400г 30% сметаны, 200 мл жирных сливок и сахара ( клала по вкусу). Сливки сбивала отделно от сметаны, а потом смешала все вместе.Добавила замоченный и разведенный желатин, не очень много, только, чтоб форма держалась. Разделила на 3 части - одна осталась белая, во вторую добавила неполную банку вареной сгущенки, а в третью добавила пюре из мороженой клубники( около 200 г). Крем выложила слоями - белый, бежевый, розовый. Получилось очень красиво на срезе и очень вкусно и неприторно. Срез сфотографировать я не успела - за столом забыла, а потом уже ничего и не осталось.:redface:
Испекла бисквитный рулет из 4 яиц, промазала красносмородиновым желе и порезала. Уложила в глубокую миску. Крем сделала из 400г 30% сметаны, 200 мл жирных сливок и сахара ( клала по вкусу). Сливки сбивала отделно от сметаны, а потом смешала все вместе.Добавила замоченный и разведенный желатин, не очень много, только, чтоб форма держалась. Разделила на 3 части - одна осталась белая, во вторую добавила неполную банку вареной сгущенки, а в третью добавила пюре из мороженой клубники( около 200 г). Крем выложила слоями - белый, бежевый, розовый. Получилось очень красиво на срезе и очень вкусно и неприторно. Срез сфотографировать я не успела - за столом забыла, а потом уже ничего и не осталось.:redface:
