Торты 6
- Автор темы Vika
- Дата начала
- Статус
Чаво?Katia сказал(а):
Настольгия
Мне очень хохотелось печенья, которое продавалось у нас в Харькове под названием "Союзное". Это было несколько слоев плотноватого бисквита разного цвета с вафлей внизу и вверху, прослоенного кислым джемом. Когда-то оно было очень вкусным, потом, естественно, испортилось, как и многое другое. Самое интересное, что в Нью-Йорке продается подобное печенье, но оно ярких неестественных цветов, с резким запахом эссенции и слишком притарное. И вместо вафель шоколад. Но пару раз попалось очень вкусное, не такое притарное, но очень яркое.
Но печенье у меня не получилось. А получилось вот что
[URL="http://img208.imageshack.us/img208/5908/dsc037907gi.jpg"]
[/URL]Я сделала три слоя бисквита и прослоила пастилой, только измкнила пропорции в сторону увеличения повидла. Один корж я оставила белым, во второй добавила немного какао, а в третий я добавила немного вишневого варенья, а когда это не помогло бухнула почти полбанки клюквенного соуса. Но нормального цвета так и неполучила. Может кто-то знает чем можно подкрасить тесто без краски? Очень хотелось бы знать. Коржи я пропитала коньяком, раведенным немного водой (без сахара!). К моему большому удивлению получилось очень даже неплохо. Можно сказать хорошо. Нежно, влажно и непритарно.
Если кого-то интересуют подробности я могу написать.
А мне помнится, это был не бисквит, а вариант песочного теста,во всяком случае, в наших краях. А твое печенье по вкусу похоже?
По поводу розового цвета: я попробую сначала сделать, как делала мама с пряничками (свекольный и брусничный сок), если получится, напишу.
По поводу розового цвета: я попробую сначала сделать, как делала мама с пряничками (свекольный и брусничный сок), если получится, напишу.
Последнее редактирование:
Что именно?yasamala сказал(а):
Рецепт пастилы здесь http://www.russiantaste.com/rec/1411
Но я умышленно положила больше повидла на то же колличство белков.
Бисквит ( вернее это не бисквит) был такой
4 яйца
1 стакан сахара
150 грамм масла
1 стакан молока
1 стакан муки
1 стакан блинной муки.
Это на каждый корж. Но это очень большая порция. Половины на обычный противень с головой хватит.
Вот собственно и все.
Ты знаешь, со мной работала одна женщина, которая мне сказала, когда-то работала в кондитерском цехе. Так она мне сказала, что оно делалось их всяких отходов. яйца не очень свежие разбалтывались с сахаром и мукой, добавлялась мука. А прослойка тоже всякие остатки повидла разводились водой и промазывалось. После этого откровения я его не ела. Но тесто было не бисквитное, а такое, плотноватое. Вот и все. А с бураком классная идея. Он очень сильно красится.okok сказал(а):
Я не помню такого печенья. Поэтому меня вполне устроит то, что я вижу на картинке. :shuffle: Но ведь никто не дает...Elena NY сказал(а):
А почему ты сделала его таким ровненьким? Это же не твой фасон! (быстренько убегает за угол).
А вообще я помню что-то такое: три слоя толстых вафель и между ними что-то такое убийственно-приторное. Прямо такое, что здоровые зубы заболят и в ушах запечет...
Какое там оно ровное. Даже коржи все разной толщины.Natasha K сказал(а):
Нет-нет. Там вафли были только сверху и снизу и очень тонкие, как бумага, а между ними несколько слоев тонокого бисквита склееного повидлом кисленьким. Пока воровали только половину продуктов оно было очень вкусным и дорогим по тем временам. А потом осталось дорогим, но стало ужасным.Natasha K сказал(а):
Вот это я и имела в виду! Что замысливалось как бисквит, но в исполнении нашего хлебозавода получалось очень плотно. Как говорится, жена-самоучка думает, что бы в суп еще добавить, а профессионал в советской столовой думает, что бы из него еще вытащить! Вот и получаются разные блюда.Elena NY сказал(а):
Про свеклу. Мама добавляла еще и брусничного немного. Я думаю, не для вкуса, а для кислоты. Надо проверить. Свекольный сок может и потерять цвет при термообработке. В борще, по крайней мере, это так.
Чтобы сохранить цвет, я свеклу притушиваю с кислотой (сразу бросаю щепотку лимонной кислоты и попозже томат), тогда цвет борща очень яркий, а если не сделаю - сереет. Но пока это теория. Проверю сегодня же. Или завтра же.
- Статус