ТОРТЫ-4
- Автор темы Anna
- Дата начала
- Статус
Annushka 100
Well-known member
Спасибо, девочки. Рецепта нет - это по мотивам медового торта от Мишель. Разреза тоже нет - завтра к родителям едем, там и разрежем. Нужно - сфотографирую и поставлю.
Бабочки на боках очнеь просто делаются. Это обычная шоколадная лента, только сделана она не на кальке, а на специальной пленке - там эти бабочки нарисованы, и они на шоколаде остаются.
Бабочки на боках очнеь просто делаются. Это обычная шоколадная лента, только сделана она не на кальке, а на специальной пленке - там эти бабочки нарисованы, и они на шоколаде остаются.
lubasha
Well-known member
Natasha K
Ну раз вы уже Наполеон без меня доели,то хоть бокал можно поднять за Ваше "неожиданное"столкновение? Тем более это дает нам лишний шанс вас поздравить и виртуально полюбоваться на чужой Наполеон
Наверно когда-нибудь придет и моё время для его создания. Я пекла его в юные годы 1 раз.С тех пор ... :dunno:
Annushka 100
Что значит нужно? Нужно ВСЕГДА ! А то мы должны сидеть и слюни глотать? Хоть рассмотреть поближе. :O
Шоколадная лента готовая была что-ли? И что за пленка? Где брала и как делала? Клещами что ли тащить из тебя нужно? Просвяти уж нас :bluecry:
Ну раз вы уже Наполеон без меня доели,то хоть бокал можно поднять за Ваше "неожиданное"столкновение? Тем более это дает нам лишний шанс вас поздравить и виртуально полюбоваться на чужой Наполеон
Наверно когда-нибудь придет и моё время для его создания. Я пекла его в юные годы 1 раз.С тех пор ... :dunno:
Annushka 100
Что значит нужно? Нужно ВСЕГДА ! А то мы должны сидеть и слюни глотать? Хоть рассмотреть поближе. :O
Шоколадная лента готовая была что-ли? И что за пленка? Где брала и как делала? Клещами что ли тащить из тебя нужно? Просвяти уж нас :bluecry:
Последнее редактирование модератором:
Annushka 100
Well-known member
lubasha
Пленку покупала в магазине кондитерском, я давала адрес. Вот инструкции по украшению:
Инструкции по украшению шоколадной лентой
1. Печем коржи для торта (тесто какое нравится, но лучше бисквитное, торт должен быть довольно высоким). Промазывем кремом, включая верхний корж и бока.
2. Измеряем высоту торта. Скажем, получился он высотой 8см. Измеряем окружность. Скажем, получилось 80 см.
3. Из ВОЩЕНОЙ БУМАГИ вырезаем две полоски, каждая высотой 10 см (высота торта + 2 см) и длиной 40 см (по половине длины окружности). В оригинале использовались специальные transfersheets - это такиелисты из гибкого пластика наподобие тех, которые вставляются в воротники мужских рубашек, но я не сразу их нашла, поэтому заменила тем, что было - вощеной бумагой.
4. Из ФОЛЬГИ вырезаем также две полоски, чуть больше размером, чем бумажные (в нашем случае, длиной сантиметров 50).
5. Кладем на одну полоску из фольги одну бумажную полосу. Выливаем на нее половину растопленного шоколада (растопить на водяной бане). Размазываем так,чтобы шоколад немного выходил за края бумажной ленты на фольгу. Осторожно поднимаем бумагу с фольги и кладем эту бумажную ленту шоколадной стороной вверх на перевернутый противень или доску. Ставим в холодильник на минуту-полторы (шоколад должен потерять глянцевитость, но оставаться гибким).
6. Осторожно берем за края бумажно-шоколадную ленту и приклеиваем шоколадной стороной к боку торта.
7. Повторяем процедуру со второй лентой, приклеиваем ее встык с первой.
8. Ставим в холодильник на полчаса, чтобы дать шоколаду затвердеть. Осторожненько снимаем вощеную бумагу (наподобие, как снимаем кожицу со спелого персика).
9. Шоколадная лента должна выступать на 2см над поверхностью торта. Если получилось неровно, можно просто подрезать ножницами.
Только я вместо вощеной бумаги брала пластиковую ленту специальную, на которой были нарисованы бабочки. На самом деле рисунки есть очень разные, и цвета разные на этих рисунках.
Если еще что непонятно - спрашивайте, просто я думала, что про эту ленту все знают.
Пленку покупала в магазине кондитерском, я давала адрес. Вот инструкции по украшению:
Инструкции по украшению шоколадной лентой
1. Печем коржи для торта (тесто какое нравится, но лучше бисквитное, торт должен быть довольно высоким). Промазывем кремом, включая верхний корж и бока.
2. Измеряем высоту торта. Скажем, получился он высотой 8см. Измеряем окружность. Скажем, получилось 80 см.
3. Из ВОЩЕНОЙ БУМАГИ вырезаем две полоски, каждая высотой 10 см (высота торта + 2 см) и длиной 40 см (по половине длины окружности). В оригинале использовались специальные transfersheets - это такиелисты из гибкого пластика наподобие тех, которые вставляются в воротники мужских рубашек, но я не сразу их нашла, поэтому заменила тем, что было - вощеной бумагой.
4. Из ФОЛЬГИ вырезаем также две полоски, чуть больше размером, чем бумажные (в нашем случае, длиной сантиметров 50).
5. Кладем на одну полоску из фольги одну бумажную полосу. Выливаем на нее половину растопленного шоколада (растопить на водяной бане). Размазываем так,чтобы шоколад немного выходил за края бумажной ленты на фольгу. Осторожно поднимаем бумагу с фольги и кладем эту бумажную ленту шоколадной стороной вверх на перевернутый противень или доску. Ставим в холодильник на минуту-полторы (шоколад должен потерять глянцевитость, но оставаться гибким).
6. Осторожно берем за края бумажно-шоколадную ленту и приклеиваем шоколадной стороной к боку торта.
7. Повторяем процедуру со второй лентой, приклеиваем ее встык с первой.
8. Ставим в холодильник на полчаса, чтобы дать шоколаду затвердеть. Осторожненько снимаем вощеную бумагу (наподобие, как снимаем кожицу со спелого персика).
9. Шоколадная лента должна выступать на 2см над поверхностью торта. Если получилось неровно, можно просто подрезать ножницами.
Только я вместо вощеной бумаги брала пластиковую ленту специальную, на которой были нарисованы бабочки. На самом деле рисунки есть очень разные, и цвета разные на этих рисунках.
Если еще что непонятно - спрашивайте, просто я думала, что про эту ленту все знают.
Annushka 100
Well-known member
Пленка для кондитеров. И бабочки на ней просто нарисованы золотой краской. Краска эта держится весьма плохо на пленке, поэтому отлично прилипает к шоколаду. И остается на нем золотым контуром. Поэтому когда мы снимаем пленку с шоколада, она остается чистой - повторно использовать уже нельзя. То есть использовать можно, только бабочек на ней уже не будет.
Yana
Well-known member
Да? Попроще, говоришь? Нормально! Простенько так, но со вкусом! Еще скажи, что ты на это 10 минут потратила, раз у тебя настроения не было долго возиться, и я совсем со стула упаду.
А как ты эти простенькие шоколадные треугольнички-крышечки сверху делала, траффареты выливала или они готовые были?
Я тут на днях попала в магазин украшалкин, случайно адрес выкопала. Вот где разврат! Ничего не купила, почти $100 оставила. Муж потом целый вечер ворчал. Главное нашла конусы для трубочек - $4.20 за 6 штук, не то что $12 за 3 штуки. Так обрадовалась, сразу купила. Довольная как слон, теперь буду трубочки делать!
Annushka 100
Well-known member
Yana
Эти шоколадные треугольнички я просто нарисовала на бумаге шоколадом. Поместила в холодильник минут на 10, а потом - на торт. Это просто.
Эти шоколадные треугольнички я просто нарисовала на бумаге шоколадом. Поместила в холодильник минут на 10, а потом - на торт. Это просто.
Yana
Well-known member
Верочка, для пУрядку
. Говорит, что я сумасшедшая со своими тортиками . На самом деле у нас сейчас очень много расходов, бюджет по швам трещит, вот он меня и блюдет, а у меня руки чешутца .Купила вырезалки всякие для роз, гвоздик, сладкого горошка полевых цветочков, рюшечек, кисточки, мешочек еще один с шурупом, насадки для травки, тонкую для письма и большую для роз. Цены там приемлемые, но все вместе набежало. Самое смешное, что я еще на сотню бы легко накупила, но решила, что надо на следующий раз оставить поиграться
. Мне особенно последняя фраза понравилась
. Они же как штампованные смотрятся, потому и спросила. Если бы я нарисовала, у меня бы они все разные были - руки трясутся, ровно не пишут . А у тебя все по линеечке, ровненько так. Молодец!
Vera
Well-known member
Это торт,на который я извела 9 белков. Очередные ореховые коржи,на этот раз миндально-фундуковые. Как они пахли,с ума сойти можно было,думала, на этот раз мы сможем c ними подружиться. Оказалось,что нет. Видимо,ореховые коржи не для нашей семьи .
.
Последнее редактирование:
Annushka 100
Well-known member
Vera
Какой замечательный тортик! Бордюрчик до боли знакомый. Маленькие цветочки такие аккуратненькие, все одинаковые!
А рецептик не дашь?
Какой замечательный тортик! Бордюрчик до боли знакомый. Маленькие цветочки такие аккуратненькие, все одинаковые!
А рецептик не дашь?
Vera
Well-known member
Annushka 100,
рецепт торт-купол на epicurious. Только я не стала делать в виде купола,заленилась. На мой взгляд,
1. в коржи надо добавить немного соли для более законченного вкуса
2. пропитывать лучше не ликером,а коньячком или бренди,а то с ликером очень сладко
3. сахар в фундуковый крем можно не добавлять совсем,т.к. коржи достаточно сладкие
4. ганаш можно совсем убрать,это облегчит торт
рецепт торт-купол на epicurious. Только я не стала делать в виде купола,заленилась. На мой взгляд,
1. в коржи надо добавить немного соли для более законченного вкуса
2. пропитывать лучше не ликером,а коньячком или бренди,а то с ликером очень сладко
3. сахар в фундуковый крем можно не добавлять совсем,т.к. коржи достаточно сладкие
4. ганаш можно совсем убрать,это облегчит торт
Последнее редактирование:
- Статус