ТОРТЫ-4
- Автор темы Anna
- Дата начала
- Статус
I
Iruntchik
Guest
Elena NY Лен, я наполеон, делаю почти как ты, тоже рублю маргарин с мукой, правда я яйцо не добавляю, тогда он у меня совсем слоеный получается. Что-то захотелось наполеончика. :biggrin:
А в Киевском коржи и не должны быть сильно пропитаны, может поэтому такой рецепт. :dunno:
А в Киевском коржи и не должны быть сильно пропитаны, может поэтому такой рецепт. :dunno:
M
Maya
Guest
Elena NY
а как конфетки наз-ся
Iruntchik А я когда рублю, когда нет. Скажу тебе на ушко. Разница очень незначительная. И я думаю что яйцо там никому ненужно, но последние 40 лет оно так у мамы делается. Так пусть уже там и будет. И пирожки мы из этого теста делаем. Очень вкусные.
MayaКонфетки Tootsie Roll. Маленькие такие, как "золотой ключик" у нас был. Если помнишь.
Annushka 100
Well-known member
Старинный австрийский пирог с ревенем
Мне очень хотелось попробовать молочную мастику. Попробовала. Разочаровалась. Слишком мягкая, неудобно очень. Может, я мало сахарной пудры добавила?Пожалуй, дам этой мастике еще один шанс. Как-нибудь.
Мне очень хотелось попробовать молочную мастику. Попробовала. Разочаровалась. Слишком мягкая, неудобно очень. Может, я мало сахарной пудры добавила?Пожалуй, дам этой мастике еще один шанс. Как-нибудь.
Annushka 100
Well-known member
Спасибо, девочки!
Elena NY
В молочной мастике такой смысл, что ее почему-то можно ставить в холодильник, а не-молочную нельзя. Торты, покрытые немолочной мастикой, нужно хранить при комнатной температуре и поэтому их нельзя пропитывать сметанными и масляными кремами. Вообще немолочной мастикой лучше всего покрывать кексы, типа "Столичного". А на вкус молочная мастика ничего, можно пережить. Есть люди, которым нравится вкус мастики и марципана. Все дети любят цветочки марципановые с торта есть
Elena NY
В молочной мастике такой смысл, что ее почему-то можно ставить в холодильник, а не-молочную нельзя. Торты, покрытые немолочной мастикой, нужно хранить при комнатной температуре и поэтому их нельзя пропитывать сметанными и масляными кремами. Вообще немолочной мастикой лучше всего покрывать кексы, типа "Столичного". А на вкус молочная мастика ничего, можно пережить. Есть люди, которым нравится вкус мастики и марципана. Все дети любят цветочки марципановые с торта есть
I
Iruntchik
Guest
Алексей красиво конечно, только Аннушка у нас аккуратнее торты оформляет.
lubasha
Well-known member
Н-да... Стоило на пару дней отвернуться,как тут тортами необыкновенными завалили!
Elena NY Из дочки ты уже кондитера вырастила.Теперь и сына привлекаешь! Хорошее поколение,мадам,растите! Одобряяям! :biggrin:
Annushka 100 Очень нежненький тортик! Мы -за его повторение(за шанс ему...)
Elena NY Из дочки ты уже кондитера вырастила.Теперь и сына привлекаешь! Хорошее поколение,мадам,растите! Одобряяям! :biggrin:
Annushka 100 Очень нежненький тортик! Мы -за его повторение(за шанс ему...)
Ну ни фига себе! Девочки не поддавайтесь на провокации! Я смотрю, пока у меня с и-нетом проблемы и я не могу постоянно руку на пульсе держать , тут полезли какие-то тёзки - соплеменники и пытаются вас провоцировать забросить кухню и строем идти в магазин за тортиками.
Не сдадимся! :rocket:
Ух, подождите, я вот решу свои проблемы с нетом, (а то висну все время :cry2: , всех уроем ).
Лёша.
, тут полезли какие-то тёзки - соплеменники и пытаются вас провоцировать забросить кухню и строем идти в магазин за тортиками.Не сдадимся! :rocket:
Ух, подождите, я вот решу свои проблемы с нетом, (а то висну все время :cry2: , всех уроем
).Лёша.
M
Mishel
Guest
"Кокосово-лимонный торт"
Для бисквита:
5 яиц
2/3 ст. сахара
2/3 ст. муки
щепотка соли
1/3 ст. молотой кокосовой стружки
цедра 1 лимона
1 ст. л. лимонного сока
Для сиропа:
1/4 ст. сахара
1/4 ст. воды
1 ч.л. апельсинового ликёра
Для крема:
1/2 ст. лимонного сока
1 ст. л. цедры
2/3 ст. сахара
3 яйца
1/2 ст. сливок
3/4 ст. сладкой кокосовой стружки
Разогреть духовку до 180С. Отделить белки от желтков. Белки взбить с половиной нормы сахара и лимонным соком. Желтки взбить с оставшимся сахаром и цедрой лимона. Просеять муку с солью и добавить в желтки вместе с молотым кокосом и 1/3 взбитых белков, аккуратно перемешать. Ввести оставшиеся белки в 2 приёма. Промаслить и застелить пергаментом 20 см форму (по рецепту нужны были 3 формы для 3-х коржей, но я пользовалась одной для целого бисквита) и вылить в неё тесто. Выпекать 40-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Бисквит получился очень ровный и равномерно пропеченный, поэтому не было проблем разрезать его на 3 коржа. Остывший и разрезанный бисквит пропитать доведённым до кипения сиропом.
Для крема нужно приготовить так называемый "lemon curd". Для этого доведём до кипения лимонный сок, цедру и сахар. Взобъём слегка яйца и тонкой струйкой вольём горячий лимонный сок. Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения и затем переливаем в чистую посуду, накрываем плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остужаем. Можно промазать коржи кремом в таком виде, а можно сделать его немного воздушнее, взбив 1/2 ст. сливок и аккуратно соединив их с кремом.
Для посыпки подсушим несколько минут кокосовую стружку в духовке и обсыпим торт.
Для бисквита:
5 яиц
2/3 ст. сахара
2/3 ст. муки
щепотка соли
1/3 ст. молотой кокосовой стружки
цедра 1 лимона
1 ст. л. лимонного сока
Для сиропа:
1/4 ст. сахара
1/4 ст. воды
1 ч.л. апельсинового ликёра
Для крема:
1/2 ст. лимонного сока
1 ст. л. цедры
2/3 ст. сахара
3 яйца
1/2 ст. сливок
3/4 ст. сладкой кокосовой стружки
Разогреть духовку до 180С. Отделить белки от желтков. Белки взбить с половиной нормы сахара и лимонным соком. Желтки взбить с оставшимся сахаром и цедрой лимона. Просеять муку с солью и добавить в желтки вместе с молотым кокосом и 1/3 взбитых белков, аккуратно перемешать. Ввести оставшиеся белки в 2 приёма. Промаслить и застелить пергаментом 20 см форму (по рецепту нужны были 3 формы для 3-х коржей, но я пользовалась одной для целого бисквита) и вылить в неё тесто. Выпекать 40-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Бисквит получился очень ровный и равномерно пропеченный, поэтому не было проблем разрезать его на 3 коржа. Остывший и разрезанный бисквит пропитать доведённым до кипения сиропом.
Для крема нужно приготовить так называемый "lemon curd". Для этого доведём до кипения лимонный сок, цедру и сахар. Взобъём слегка яйца и тонкой струйкой вольём горячий лимонный сок. Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения и затем переливаем в чистую посуду, накрываем плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовывалась корочка) и остужаем. Можно промазать коржи кремом в таком виде, а можно сделать его немного воздушнее, взбив 1/2 ст. сливок и аккуратно соединив их с кремом.
Для посыпки подсушим несколько минут кокосовую стружку в духовке и обсыпим торт.
I
Iruntchik
Guest
Mishel славненький такой тортик
- Статус