Танька
Well-known member
меня учил узбек, он использует стакан, а то и два масла. Я первые пару раз следовала букве рецепта, потом поняла, что плавающий рис в масле мне не нравится. Использую чуточку, как обычно для зажарки.
Рис
- Автор темы Nika
- Дата начала
Меня - узбечка Азиза.
Она тоже лила масла больше, чем впоследствии стала лить я. Но не два стакана точно. Наверное, половину-3/4 стакана где-то... У нее рис в масле не плавал точно. Плов был восхитительный. Но я думаю, что научилась делать не хуже при меньшем масле. Я еще на мясо ориентируюсь - если жирное, как надо, то масла совсем мало. Если не очень жирное, то чуть больше.Мне кажется литров 50. Масло, что он налил где-то там на дне. И рис потом выглядел сухим на видио.
Я когда из баранины делаю, почти не наливаю масла. Только чтобы лук поджарить чуть.
Посмотрела на казаны в продаже. Самый большой 225 литров.
http://chastichka-vostoka.ru/kazani_i_pechki/chugunnie_kazani/
Нет. Но глянь, на 8-й минуте, такой здоровенный таз.
Ты не заставляла. Просто дубль вышел. С мамой сегодня разговаривала, так она стала меня парить, что какая-то тетка солит капусту, сперва давя ее без соли вместе с морковкой (!), а потом сверху в банку всыпая соль напополам с сахаром (!) и добавляя воду (!). И что, дескать, за этой капустой к ней вся деревня ходит.
"Мама, - говорю, - ты же роскошно солишь капусту! Так нафига?!!" - "А вдруг у нее еще лучше?" - отвечает мама.
И я подумала, что совершенно не хочу искать лучшее, которое враг хорошего. Мне абсолютно подходит моя капуста и мой плов. Поэтому я лучше буду исследовать те рецепты, которые делаю не очень хорошо - вдруг действительно научусь делать это лучше. Вот я и вздрюченная малость на эту тему. Пардон, если кому сгоряча перепало. :shuffle:
Просто дубль вышел. С мамой сегодня разговаривала, так она стала меня парить, что какая-то тетка солит капусту, сперва давя ее без соли вместе с морковкой (!), а потом сверху в банку всыпая соль напополам с сахаром (!) и добавляя воду (!). И что, дескать, за этой капустой к ней вся деревня ходит."Мама, - говорю, - ты же роскошно солишь капусту! Так нафига?!!" - "А вдруг у нее еще лучше?" - отвечает мама.
И я подумала, что совершенно не хочу искать лучшее, которое враг хорошего. Мне абсолютно подходит моя капуста и мой плов. Поэтому я лучше буду исследовать те рецепты, которые делаю не очень хорошо - вдруг действительно научусь делать это лучше. Вот я и вздрюченная малость на эту тему. Пардон, если кому сгоряча перепало. :shuffle:
Танька
Well-known member
С одной стороны я понимаю тебя -чего изобретать велосипед. Но я такой человек, меня новые рецепты вдохновляют. И часто попадаю в лужу - потрачу время и силы, а потом думаю - ну нафига? я же это и так хорошо делаю. А иногда очень даже здорово выходит! сто раз приготовленное блюдо в новой аранжировке. Не могу одно и тоже годами, рука не поднимается.
Avrora
Well-known member
7кг
у меня подруга была из Ташкента. я ее попросила плов приготовить. есть мне было невозможно. практически как на видео - море масла.
Я тоже не против, время от времени. Но. Есть у меня некоторый набор блюд, которыми я удовлетворена настолько, что не вижу для себя смысла пробовать варианты. Разве что любопытство разберет - как, допустим, с разрыхлителем или содой в блины. Не с мыслью "а вдруг так лучше?" (меня как есть устраивает), а "надо же понять, что оно дает...". И есть много других блюд, которые я готовлю, но не считаю эти блюда в своем исполнении достигшими последней стадии совершенства. И тут я очень даже попробую варианты. Ну и что-то совсем новое, если глянется, если покажется навскидку, что это может быть хорошо... Вообще, наверное, у разных людей потребность "пробовать новенькое" развита в разной мере. У меня она не велика, "новизна ради новизны, как самоцель" меня не вдохновляет. Мне и так не скучно.
Наверное, в этом дело.
Avrora
Well-known member
Перестал у меня получаться рис Басмати правильным. То липкий, то ломкий. Гугл в помощь)
Без пропорции. Промыть несколько раз. На сито. В миску. Залить кипятком и оставить до остывания. На сито. Закинуть в кипящую соленую воду. Варить до готовности. На сито. Рисинка к рисинке.
Без пропорции. Промыть несколько раз. На сито. В миску. Залить кипятком и оставить до остывания. На сито. Закинуть в кипящую соленую воду. Варить до готовности. На сито. Рисинка к рисинке.
В те времена когда в продаже был единственный сорт риса из мешка, мне кажется, его все так варили. Хорошо промывали, варили в большом к-ве воды и процеживали.