Еленушка
Well-known member
Это называется рийет)
Птичку жалко!
- Автор темы Jeanna
- Дата начала
Avrora
Well-known member
Avrora
Well-known member
тоже люблю
С куриных четвертей содрала кожу, отделила мякоть, остатки сложила в морозилку как "суповой набор советский".
Мякоть в фарш, лук с морковкой, слегка истомленные на сковородке, по паре яиц, ложек сметаны, сливок и манки. Ночь провело в холодильнике, дальше уложила эту смесь в плащи из шкуры, выложила на подушку из капусты, обложила овощами, какие нашлись, плащи чуть смазала майонезом для румяности. Запекла.
Получились такие родственники вожделенной, но трудоемкой шейки, хотя по составу ближе к котлетам. Стоило бы туда, потрошков добавить для усиления родственной близости. Но я про них забыла. И так прекрасно.
Первое фото ушло в неаппетитный синий цвет. Чертова камера.
Мякоть в фарш, лук с морковкой, слегка истомленные на сковородке, по паре яиц, ложек сметаны, сливок и манки. Ночь провело в холодильнике, дальше уложила эту смесь в плащи из шкуры, выложила на подушку из капусты, обложила овощами, какие нашлись, плащи чуть смазала майонезом для румяности. Запекла.
Получились такие родственники вожделенной, но трудоемкой шейки, хотя по составу ближе к котлетам. Стоило бы туда, потрошков добавить для усиления родственной близости. Но я про них забыла. И так прекрасно.
Первое фото ушло в неаппетитный синий цвет. Чертова камера.
Еленушка
Well-known member
У шефа Константина Ивлева есть блюдо "Фаршированная перепелка". Там очень интересный фарш для этой перепелки. Я делала с этим фаршем , нет не перепелку!, а вот такую куриную шкуру. Обозвала "Фальшивая перепелка"
Фарш:
Для фарша: 1 кг куриной печенки, 200г тостового хлеба, 3 крупных яблока, 120г сливочного масла
Подготовить продукты для фарша:
1. Тостовый хлеб нарезать мелкими кубиками. Печенку промыть, нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками.
2.Кубики хлеба подсушить на сухой сковороде с антипригарным покрытием, добавить сливочное масло.
3. К хлебу добавить нарезанную печенку, перемешать и тушить вместе минут 5.
4. Добавить нарезанные яблоки, перемешать, тушить 5-7 мину.
Посолить, поперчить. Оставить фарш охлаждаться.
Этот фарш можно и как теплый салат подать, очень вкусно.
А "перепелка" у меня была вот такая:
фарш свиной 500г.
куриное филе (грудка) 300г (смолоть)
белый черствый хлеб (лучше сделать крошку)
яйцо 1шт
соль, перец по вкусу
куриная кожа
сделать мясной фарш: куриное филе смолоть, соединить со свиным фаршем, хлебом, яйцом. Посолить, поперчить, выбить. Разделать на шарики величиной с теннисный мяч, расплескать в лепешку и выложить на мясо начинку. Я клала 1 ст.ложку.
Сформовать зразы в виде колобка.
Завернуть в куриную кожу, выложить на фольгу и запаковать в виде конверта.
Поместить в жаропрочную посуду и запекать при 180* около 30 мин.
Затем фольгу разрезать и дать зарумяниться в течение 10 мин.
Подавать с овощным гарниром. Можно и рис, но тогда есть вероятность, что "перепелку" вы не сможете доесть)))
Начинки у меня осталось довольно много... как-то не рассчитала. Но потом я ее использовала. Теплый салат отличный получился, начинка для блинчиков...
Примечание: все же лучше вместо фарша брать куриную грудку и тонко отбить ее. Запекать тогда минут 15-20
Фарш:
Для фарша: 1 кг куриной печенки, 200г тостового хлеба, 3 крупных яблока, 120г сливочного масла
Подготовить продукты для фарша:
1. Тостовый хлеб нарезать мелкими кубиками. Печенку промыть, нарезать мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками.
2.Кубики хлеба подсушить на сухой сковороде с антипригарным покрытием, добавить сливочное масло.
3. К хлебу добавить нарезанную печенку, перемешать и тушить вместе минут 5.
4. Добавить нарезанные яблоки, перемешать, тушить 5-7 мину.
Посолить, поперчить. Оставить фарш охлаждаться.
Этот фарш можно и как теплый салат подать, очень вкусно.
А "перепелка" у меня была вот такая:
фарш свиной 500г.
куриное филе (грудка) 300г (смолоть)
белый черствый хлеб (лучше сделать крошку)
яйцо 1шт
соль, перец по вкусу
куриная кожа
сделать мясной фарш: куриное филе смолоть, соединить со свиным фаршем, хлебом, яйцом. Посолить, поперчить, выбить. Разделать на шарики величиной с теннисный мяч, расплескать в лепешку и выложить на мясо начинку. Я клала 1 ст.ложку.
Сформовать зразы в виде колобка.
Завернуть в куриную кожу, выложить на фольгу и запаковать в виде конверта.
Поместить в жаропрочную посуду и запекать при 180* около 30 мин.
Затем фольгу разрезать и дать зарумяниться в течение 10 мин.
Подавать с овощным гарниром. Можно и рис, но тогда есть вероятность, что "перепелку" вы не сможете доесть)))
Начинки у меня осталось довольно много... как-то не рассчитала. Но потом я ее использовала. Теплый салат отличный получился, начинка для блинчиков...
Примечание: все же лучше вместо фарша брать куриную грудку и тонко отбить ее. Запекать тогда минут 15-20
Та нет. Делали рулет. А это с желатином. Ничего вообще делать не надо. Что есть перемешать и в форму, какая есть.
Оооо, это мое! Обязательно так сделаю! У меня, кстати, в этот раз навязчиво крутилась мысль о яблоках, но так и не оформилась в действия.
Не "нет", а - да. Неоднократно. Вот ОДНО упоминание. Вот ЕЩЕ ОДНО.
Еленушка
Well-known member
Я рулет куриный с желатином делала когда-то, но теперь на парюсь.
Беру курогрудь без костей и запекаю с травками и чуть масла в пекарской бумаге или вообще на сковороде сухой. на сковороде - 15 минут и готово. Хорошо и в горячем виде и потом на бутеры нарезать
Я сказала, что именно я не делала с желатином и тем более таким способом.
Avrora
Well-known member
Танька
Well-known member
Молотый кэшью в рецепт butter chicken, одно из самых популярных индийских блюд. Но потом соус протирается через сито. Чего я не делаю, мне орехи не мешают.
Вот грецкие в сациви выступают ярко, поэтому не все любят. А кэшью более мягкие. В тайских карри они тоже есть. Я часто горстку кидаю.
Вот грецкие в сациви выступают ярко, поэтому не все любят. А кэшью более мягкие. В тайских карри они тоже есть. Я часто горстку кидаю.
Avrora
Well-known member
Тань, скинь слова плз
Я пасту недавно готовила. Курица, мелкие замоченные кешью, бульон и пармезан, петрушка. Ооооо…
Танька
Well-known member
На 5 куриных бедер без костей и кожи:
4 крупных помидора
Луковица
Чеснок
Масло для жарки
Гарам-масала-это смесь пряностей-столовая ложка.
Сливки
Кэшью —3/4 стакана сырых
Чили, соль по вкусу. Я не делаю острым. Поэтому чили не кладу.
Кусочки курицы обжариваю. В другой кастрюльке лук, чеснок, кэшью, гарам-масала, помидор кусками-потушить полчасика. Потом в блендер и через сито. Я не протираю, просто все в блендер. Закинуть к курице, добавить сливок и еще полчасика потушить. Подают с рисом и нааном. Божественно. Удивительно, но все дети это любят.
4 крупных помидора
Луковица
Чеснок
Масло для жарки
Гарам-масала-это смесь пряностей-столовая ложка.
Сливки
Кэшью —3/4 стакана сырых
Чили, соль по вкусу. Я не делаю острым. Поэтому чили не кладу.
Кусочки курицы обжариваю. В другой кастрюльке лук, чеснок, кэшью, гарам-масала, помидор кусками-потушить полчасика. Потом в блендер и через сито. Я не протираю, просто все в блендер. Закинуть к курице, добавить сливок и еще полчасика потушить. Подают с рисом и нааном. Божественно. Удивительно, но все дети это любят.
Еленушка
Well-known member
Не знаю, может есть рецепт у нас. В последнее время запекаю "пьяную" курицу.
В оригинальном рецепте берется курица или ее половина, я беру бедра.
На половину курицы:
майонез 2 ст.л.
сметана 2 ст.л.
паприка 1 ч.л. (брала копченую, очень душевно получается)
специи для курицы 2 ч.л.
горчица столовая готовая 1 ст.л.
коньяк (водка, ром) 2 ст.л.
Все смешать.
Курицу вымыть, обсушить, обмазать маринадом и на 30 минут в холодильник. Но лучше этак на ночь или сутки оставить, нежнее получается. выложить на смазанный маслом противень и запекать при 200*С до готовности.
Фото как-то не сделала, забываю... старость)
Сразу птичка нежнейшая, но и когда постоит, тоже вкусная. Я из остатков делаю салат, в последнее время - с сельдереем.
В оригинальном рецепте берется курица или ее половина, я беру бедра.
На половину курицы:
майонез 2 ст.л.
сметана 2 ст.л.
паприка 1 ч.л. (брала копченую, очень душевно получается)
специи для курицы 2 ч.л.
горчица столовая готовая 1 ст.л.
коньяк (водка, ром) 2 ст.л.
Все смешать.
Курицу вымыть, обсушить, обмазать маринадом и на 30 минут в холодильник. Но лучше этак на ночь или сутки оставить, нежнее получается. выложить на смазанный маслом противень и запекать при 200*С до готовности.
Фото как-то не сделала, забываю... старость)
Сразу птичка нежнейшая, но и когда постоит, тоже вкусная. Я из остатков делаю салат, в последнее время - с сельдереем.
