I
Iruntchik
Guest
Annushka 100 такой чудный натюрмортик.
Annushka 100
Well-known member
Elena NY
Сахарное тесто - это такая паста, или нет, оно все-таки тесто по консистенции, состоящая из сахарной пудры и добавок - для связки и эластичности. На вкус - просто сладко. Из него очень легко делать украшения, только их потом нельзя в холодильник.То есть или сразу съесть, или украшения снять. Если хочешь, я тебе рецептик переведу. Это sugarpaste по-английски, очень много тортов с ним делают. А торт в конце недели, потому что мы только в пятницу в гости идем.
Сахарное тесто - это такая паста, или нет, оно все-таки тесто по консистенции, состоящая из сахарной пудры и добавок - для связки и эластичности. На вкус - просто сладко. Из него очень легко делать украшения, только их потом нельзя в холодильник.То есть или сразу съесть, или украшения снять. Если хочешь, я тебе рецептик переведу. Это sugarpaste по-английски, очень много тортов с ним делают. А торт в конце недели, потому что мы только в пятницу в гости идем.
A
Alina
Guest
Elena NY, ой, правда, весы чудные! Хочу!
(Ладно, денек подумаю, успокоюсь. Если не передумаю, куплю
).
(Ладно, денек подумаю, успокоюсь. Если не передумаю, куплю
).
Annushka 100
Well-known member
lubasha
Да, есть формочка, только не навороченная, а самая простая , металлическая. На той неделе купила.
Да, есть формочка, только не навороченная, а самая простая , металлическая. На той неделе купила.
M
Mishel
Guest
Приготовила сегодня "Baked Alaska": брауни+мороженое+меренга и в духовку.
"Запеченная Аляска"
Для брауни:
115 г сл. масла
150 г шоколада
1 ч.л. ванилина
3 яйца
3/4 ст. муки
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. какао
3/4 ст. коричневого сахара
Для мороженого:
любое любимое мороженое
Для меренги:
2 белка
1/2 ст. сахарной пудры.
Разогреть духовку до 180С.
Растопить на водяной бане масло и шоколад. Вмешать сахар до полного растворения. Вбить по одному яйца, добавить ванилин. Просеять муку, какао и соль. Всыпать в шоколадную смесь и перемешать до получения однородной массы (не взбивать). Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (у меня была 26 см). Выпекать около 30 мин (не больше). Спичка, для проверки на готовность, должна показать влажность в середине коржа - в этом весь смысл брауни.
Когда брауни остынут, вырезать кружочки. Выложить на них шарики мороженого и вернуть в морозилку. А пока, приготовить меренгу. Взбить два белка и, когда появится густая пена, начинать всыпать маленькими порциями сахарную пудру. Взбивать пока не получаться устойчивые пики. Затем разогреваем духовку на режиме гриль до 250С, покрываем меренгами мороженое и ставим в духовку на 3-5 мин (от духовки ни на шаг ). Как только "шапочка" сверху зарумянится, вынимаем и тут же подаём на стол, т.к. мороженое будет норовить потечь.
"Запеченная Аляска"
Для брауни:
115 г сл. масла
150 г шоколада
1 ч.л. ванилина
3 яйца
3/4 ст. муки
1/4 ч.л. соли
1/2 ст. какао
3/4 ст. коричневого сахара
Для мороженого:
любое любимое мороженое
Для меренги:
2 белка
1/2 ст. сахарной пудры.
Разогреть духовку до 180С.
Растопить на водяной бане масло и шоколад. Вмешать сахар до полного растворения. Вбить по одному яйца, добавить ванилин. Просеять муку, какао и соль. Всыпать в шоколадную смесь и перемешать до получения однородной массы (не взбивать). Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (у меня была 26 см). Выпекать около 30 мин (не больше). Спичка, для проверки на готовность, должна показать влажность в середине коржа - в этом весь смысл брауни.
Когда брауни остынут, вырезать кружочки. Выложить на них шарики мороженого и вернуть в морозилку. А пока, приготовить меренгу. Взбить два белка и, когда появится густая пена, начинать всыпать маленькими порциями сахарную пудру. Взбивать пока не получаться устойчивые пики. Затем разогреваем духовку на режиме гриль до 250С, покрываем меренгами мороженое и ставим в духовку на 3-5 мин (от духовки ни на шаг ). Как только "шапочка" сверху зарумянится, вынимаем и тут же подаём на стол, т.к. мороженое будет норовить потечь.
M
Mishel
Guest
Elena NY
В данном случае, делать целый кейк или порционно, как я, по объёму работы разницы нет. Разница лишь в том, что ты должна быть уверена, что кейк скушается сразу, т.к. в холодильник обратно ты его уже не засунешь. Мороженое вело себя замечательно, т.к. перед отправкой в духовку было подморожено. Да и в духовке оно было под покровом меренг на очень высокой температуре (450F) всего 5 мин.
В данном случае, делать целый кейк или порционно, как я, по объёму работы разницы нет. Разница лишь в том, что ты должна быть уверена, что кейк скушается сразу, т.к. в холодильник обратно ты его уже не засунешь. Мороженое вело себя замечательно, т.к. перед отправкой в духовку было подморожено. Да и в духовке оно было под покровом меренг на очень высокой температуре (450F) всего 5 мин.
Yana
Well-known member
Mishel,
Боже, какой разврат! Ой, как я его ХОЧУ!!!!!!!!!!!!!!!!
Мы тут в отпуске в ресторане были одном. И там на десерт были такие маленькие пирожные. Одни с малиновым мусом. За уши не отташишь. У тебя ушки не горели? Я тогда все о твоих пирожных вспоминала малиновых с шоколадом. Оооооооооооооооо!
Боже, какой разврат! Ой, как я его ХОЧУ!!!!!!!!!!!!!!!!
Мы тут в отпуске в ресторане были одном. И там на десерт были такие маленькие пирожные. Одни с малиновым мусом. За уши не отташишь. У тебя ушки не горели? Я тогда все о твоих пирожных вспоминала малиновых с шоколадом. Оооооооооооооооо!
M
Mishel
Guest
Yana
С приездом тебя! Я там рецепт вставила и, помня твою нелюбовь к рецептам, начинающимся словами "200 г масла или маргарина", начала со 115 г масла :biggrin: . А если серьёзно, то каллорийные брауни можно заменить на любой диетический кекс, но только что-то в этом есть, когда проходишь ложкой через хрустящую, ещё тёплую меренгу, захватываешь холодное мороженое и погружаешься в полное блаженство мягко-шоколадных брауни.
С приездом тебя! Я там рецепт вставила и, помня твою нелюбовь к рецептам, начинающимся словами "200 г масла или маргарина", начала со 115 г масла :biggrin: . А если серьёзно, то каллорийные брауни можно заменить на любой диетический кекс, но только что-то в этом есть, когда проходишь ложкой через хрустящую, ещё тёплую меренгу, захватываешь холодное мороженое и погружаешься в полное блаженство мягко-шоколадных брауни.
A
Alina
Guest
Mishel, ям . Я ела Baked Alaska в ресторане, но у тебя красивше. Подтявшее мороженое так нагло и безнаказанно стекает, сил моих нетууууу...
. Я ела Baked Alaska в ресторане, но у тебя красивше. Подтявшее мороженое так нагло и безнаказанно стекает, сил моих нетууууу...
M
Mishel
Guest
Alina
Я ни разу не ела этот десерт в ресторане, поэтому мне не с чем сравнивать, но всё равно приятно, спасибо!
Я решила что нельзя это от народа больше скрывать. Взяла линейку Алины и все точно замеряла.
Назовем их
БЫСТРЫЕ ЭКЛЕРЫ
Насыпаем в миксер 1,5 чашки муки
Ставим на огонь 2 стакана воды, туда палка масла или маргарина, щепотка соли, если есть желание чуть сахара. Доводим до кипения, выливаем в муку, включив миксер.
Даем чуть остыть, вбиваем по одному 3 яйца.
Выкладываем в формочки (не больше чем 2/3)
Ставим в горячую духовку, минут через 15 снижаем огонь. Еще минут через 10-15 вынимаем.
Сами можете посмотреть какие они стали огромадные. Форсочки у меня крошечные. Я их заполнила на 2/3. Вот что получилось.
Я и раньше делала эклеры. И вроде почти всегда поучалось. Но когда лучше, когда хуже. Иногда облом был. А эти всегда получаются.
Прошу прощения за фото. У меня что-то с камерой. Вспышка не срабатывает.
Назовем их
БЫСТРЫЕ ЭКЛЕРЫ
Насыпаем в миксер 1,5 чашки муки
Ставим на огонь 2 стакана воды, туда палка масла или маргарина, щепотка соли, если есть желание чуть сахара. Доводим до кипения, выливаем в муку, включив миксер.
Даем чуть остыть, вбиваем по одному 3 яйца.
Выкладываем в формочки (не больше чем 2/3)
Ставим в горячую духовку, минут через 15 снижаем огонь. Еще минут через 10-15 вынимаем.
Сами можете посмотреть какие они стали огромадные. Форсочки у меня крошечные. Я их заполнила на 2/3. Вот что получилось.
Я и раньше делала эклеры. И вроде почти всегда поучалось. Но когда лучше, когда хуже. Иногда облом был. А эти всегда получаются.
Прошу прощения за фото. У меня что-то с камерой. Вспышка не срабатывает.
