Пироги, пирожки

[namesake]

Танька, отвечаю хоть и с опозданием- я брала Раму для бутеров.Она мягкая.
Yasamala, по-моему, суть не в масле или маргарине, а в том, сколько изначально ты положишь муки. Если переложить, то оно не будет расти в холодильнике, :foolsold: , и пирожки будут жесковатые и быстро зачерствеют.По крайней мере, у меня так было.

 

[Танька]

так, почитала. Вот такой вопрос: как долго надо вымешивать тесто. Вроде как по правилам любое дрожжевое тесто должно как следует вымеситься. По тому рецепту, которые я делала раньше, там чем меньше времени замешиваешь, тем лучше.
Кто-нибудь использовать комбайн для этого дела? ( я иногда делаю в хлебопечке, но недавно мне подарили комбайн - знаете, какие во всех кулинарных шоу показывают: это сказка, а не прибор). Обычное дрожжевое тесто, скажем, для куличей, вымешивается минут 20 специальным "крюком".
Я не путаю народ? если путаю, скажите...

 

[Yasamala]

Yasamala, по-моему, суть не в масле или маргарине, а в том, сколько изначально ты положишь муки. Если переложить, то оно не будет расти в холодильнике,

В смысле делать на глаз? Но он у меня был очень мягкий и готовый пирог я в холодильнике держала...Ирочка если с ледующий раз будешь делать можежь показать само тесто?

 

[namesake]

будешь делать можежь показать само тесто?

Обязательно! Оно, действительно, очень мягкое получается, а потом в процессе приготовления уже можно добавить немного муки.

как долго надо вымешивать тесто.

Тань, я не вымешиваю. Смешала- и в холодильник.

 

[Танька]

Смешала- и в холодильник

вот и я раньше так делала. И думала, что оно именно по этой причине не поднимается. Надо сделать опыт и контроль:
1 - не вымешивая просто меньше сыпануть муки
2 - обычное количество муки и вымесить.
просто любопытно. КОгда что-то делаешь одновременно, вроде как все в равных условиях.
завтра буду делать ( зарплата завтра! дома в холодильнике мышь повесилась).

 

[Yasamala]

А у меня тесто прилипала к рукам еле еле отдирала..

 

[Nata]

Капуста свежая - 0, 5 кг.,
мука - 4 ст. ложки,
майонез - 1 банка (250 гр.),
яйцо - 4 шт.,
сах.песок - 1 ст. ложка,
соль - 1 чайная ложка,
сода - 0, 5 чайн.ложки.

Капусту порезать и немного помять (не солить), сковороду чуть, чуть смазать подс.маслом (много масла не лейте) и посыпать сухарями, выложить капусту (капуста в свежем виде).

Тесто: Смешать майонез, яйцо, сах.песок, соль и соду (сода негашеная). Тесто получаеся как на оладьи, залить этим тестом капусту, проткнуть вилкой в нескольких местах чтобы тесто пропитало капусту и выпекать при 180 гр., 40 мин.

 

[Еленка]

Капуста свежая.........

Пошла делать.

сделала пирог еще утром.
Спасибо, Nata, за идею с капустой.
Очень вкусно получилось.
Фото выложу позже, надо программу переустановить.

 

[Nata]

Спасибо, Nata, за идею с капустой.

Пожалуйста!

 

[Танька]

надо было переложить на тарелочку, но я хотела показать, что ну не умею лепить маленькие пирожки. ЭТот противень на всю духовку :redface:

 

[Oxanini]

А с чем пирожки то? Ну да ладно, с чем бы то ни было красавцы неописуенные! Прямо чувствую запах свеженьких пирожков.

 

[Avrora]

Вааау!!! Да я бы такие пирожки и с подошвой сожрала!!!
Супер аппетитные красавцы!!!

 

[Танька]

пирожки были с капустой и картошкой.
У меня из одного замеса в хлебопечке ( на 3 ст.муки) получается 12-13 пирожков и маааленькая формочка с коричными булочками. Я закручиваю в рулет, тонко нарезаю и запихиваю в форму. Буквально на один завтрак для сына.

корки обрезала и слопала сама. там же немножко

 

[Vika]

Буквально на один завтрак для сына.

Ничего себе!

 

[Kate]

Танька
Пирожки получились очень красивые, совершенно одинаковые, я так не умею.
А как точно ты делаешь плюшки с корицей? Я делала много раз, но получается не особенно вкусно. Может у тебя вкусный рецепт? Поделись, пожалуйста.

 

[Vika]

Мы делали так плюшки: тесто мазали маслом, посыпали сахаром и корицей, скручивали, резали, и пекли, вкусно!

 

[Kate]

Мы делали так плюшки: тесто мазали маслом, посыпали сахаром и корицей, скручивали, резали, и пекли, вкусно!

Вот и я так же делала, но то ли тесто не то, то ли корица другая, или я её мало даю, не знаю, но получается менее вкусно, чем хотелось бы.

 

[Vika]

или я её мало даю, не знаю,

я много корицы не люблю, чуть-чуть сыпала
тут просто молотая корица, в России была молотая с сахаром, у немецкой запах и вкус интенсивнее, немного сыплю
может сахар на мёд заменить?

 

[Elena NY]

А как точно ты делаешь плюшки с корицей? Я делала много раз, но получается не особенно вкусно. Может у тебя вкусный рецепт? Поделись, пожалуйста.

А я наплюшила в соседней теме, а никто и не пробует. Все Танькины пирожки с плюшками едят.

 

[Natasha K]

но я хотела показать, что ну не умею лепить маленькие пирожки

А я не умею лепить одинаковые. У меня все разнокалиберные. А у тебя - как штампованные. И очень красивые.

Буквально на один завтрак для сына.

Какой у ребенка хороший аппетит!

А я наплюшила в соседней теме, а никто и не пробует.

Ничего, доберутся, не сомневайся. ...А может я чего пропустила? :-O