Пироги, пирожки

[Berezka]

http://www.eda-server.ru/cook-book/konditer/pirognoe/st00053.htm

Хворост дрожжевой
Остатки дрожжевого теста (например, от пончиков) скатать в ком, раскатать в лист, выдавить фигурки формочками и жарить во фритюре из свиного жира пополам с маслом, посыпать сахарной пудрой с корицей готовый хворост.

Т.е. сначала надо пончики сделать! За ссылку спасибо, я там покопаюсь..

 

[lubasha]

Oxanini Ох,какие пирожки аппетитные! Хорошо,что ночь сейчас, а то бы...:redface:

 

[Katia]

Танька, ты зря написала, что киш - не мужское блюдо. Это смотря какие мужчины. Потому что я лично знаю :foolsold: таких, которые этот киш слопают за раз и даже не посмотрят, что мне ни кусочка не досталось. А так только людей отпугиваешь от рецепта.

 

[Танька]

Танька, ты зря написала, что киш - не мужское блюдо

конечно, не все! но большинство. Я иногда думаю - ну чего я выпендриваюсь, если у моего мужа любимое блюдо - сосиски с пюре!

Я рада, что твоему мужчине понравилось. ЧТо значит ценитель хорошей кухни! умничка!!! похвали его за меня

 

[Katia]

ЧТо значит ценитель хорошей кухни!

Который при этом не ест ни кабачки, ни баклажаны, ни огурцы, ни сладкий перец, ни пирожки с капустой, ни голубцы, ни... Список длинный.

ну чего я выпендриваюсь, если у моего мужа любимое блюдо - сосиски с пюре!

А у нас можно чередовать спагетти и пельмени хоть до конца света.

 

[Танька]

а да, макароны с сыром я забыла из разряда "деликатесов".
про овощи (особенно тушеные) я молчу. Это тоже в генах, как щелкание пультом.

ни кабачки, ни баклажаны, ни огурцы, ни сладкий перец, ни пирожки с капустой, ни голубцы

т.е. ты готовишь себе отдельно ( как я например) или пытаешься подстроится?

 

[Katia]

ты готовишь себе отдельно ( как я например) или пытаешься подстроится?

Всякое овощное готовлю отдельно, даже кастрюльку себе малюсенькую завела. Но естественно, чаще готовлю то, что мы оба едим. А ещё есть то, что я ем почти каждый день, например натёртые яблоко с морковкой, правда это я никого не буду заставлять кушать.

 

[Танька]

Я уже давно привыкла, что какие вещи ем только я, чаще из диетических соображений. Потому что когда приходит ребенок с 3-х часовой тренировки, кабачковую икру мне лучше не предлагать и овсянку на завтрак тоже

 

[Еленка]

Привезли мне с дачи две тыквы.
Решила я сделать вот такой пирог.
Яблочно-тыквенный.
Рецепт взяла на сайте Домашняя кухня.

Вот оригинальный рецепт:

Состав

для теста
(на один пирог можно взять полторы нормы теста)
масло сливочное - 100 г,
яичный желток - 1 шт,
сахар - 50 г,
разрыхлитель - 1 ч. ложка,
мука - 1,5 стакана,
сметана - 1 ст. ложка,
ванильный сахар - 0,5 ч. ложки

для начинки
тыква - 400 г,
яблоки - 2 крупных шт,
сливочное масло - 100 г,
сахар - 75 г,
корица - 0,5 ч. ложки

для смазывания
яичный белок - 1 шт,
сахар - 1 ст. ложка

Я в тесто вместо масла положила маргарин и 2 ст.л. сметаны, а не одну.
Верх не смазала, забыла:shuffle: Энрик прснулся, отвлек..

 

[Танька]

до чего хороша начинка! красиво...и теста маловато, надо будет себе испечь маленький пирожок.

 

[Avrora]

Елена, как на вкус?

 

[Танька]

не знаю, правильно ли будет тут задать вопрос: я делала хрущевское тесто по рецепту Ирины Кутовой, там надо маргарин ( масло?) холодное и быстренько замешивать и она пишет, что оно растет в холодильнике. У меня не росло и честно говоря, мне не очень оно понравилось, я делала булочки с корицей.
Насколько важно состояние маргарина для этого теста? потому что все остальное обычное.
и кто делает это тесто из проживающих в америке, напиши мне, пожалуйста, какие дрожжи вы используете? я покупают в SAM's club в серой с синим упаковке, для хлеба и обычного теста они работают неплохо ( со свежими дрожжами ничего не сравнится).

 

[namesake]

не знаю, правильно ли будет тут задать вопрос: я делала хрущевское тесто по рецепту Ирины Кутовой, там надо маргарин ( масло?) холодное и быстренько замешивать и она пишет, что оно растет в холодильнике.

По тому рецепту. что был у меня, маргарин или масло должны быть комнатной температуры. Я всегда использую просто маргарин типа Рама, он изначально мягкий. Тесто в холодильнике очень растет, но...если не переложить муки.. Тогда оно не желает подниматься.

 

[Танька]

т.е. тесто получается липучее? ага. я всегда делала так, чтобы отставало от рук. значит, неверно делала. "Рама" это который намазывается на хлеб? или для выпечки? спрашиваю, потому что тут тоже есть разный - в пластиковых баночках для бутербродов и "палочками" для выпечки. Может мне первый попробовать?
спасибо!!!!

 

[Камелия]

Я, когда делала пирожки из Хрущевского теста, то вообще вместо маргарина брала растительное масло. Тесто к рукам не липнет.

 

[Танька]

можно и с растительным? и ты выдерживала ночь в холодильнике?
для меня прелесть в этом тесте заключается именно в том, что слепил, и положил до поры до времени, пока минутка не найдется печь.

 

[Камелия]

ты выдерживала ночь в холодильнике?

Да, вечером сделала тесто, положила в холодильник, а на следующий день налепила пирожков. Все чудненько получилось. На следующий день после выпечки пирожки нисколько не стали черствыми

 

[Камелия]

Таня, ты можешь почитать разбор полетов по Хрущевскому тесту, начиная от [POST="37055"]сюда[/POST] и дальше,там девчонки делились своим мнением и своими вариантами.

 

[Танька]

спасибо огромное, вот прямо пойду читать. давненько что-то я пирожков не пекла.

 

[Yasamala]

Танька У меня тоже не росло это тесто, а должен? Я вообще использовала сливочное масло от маргарина мне плохо. Камелия с растительным говоришь хорошо получается, ну в следующий раз ятак и сделаю. А сколько масло растительного сколько нужно?