Китайская кухня
- Автор темы Alexandra
- Дата начала
Танька
Well-known member
вот вариант с говядиной и спаржей.
пара нюансов: важно!! говядину резать поперек волокон как можно тоньше и ни в коем случае не передержать, иначе будет резина.спаржу достаточно закинуть в кипящую воду на минуту, потом в холодную ( чтобы остановить процесс) и уже на последние пару минут с мясом подержать, не надо дольше, мягкая спаржа не самый вкусный овощ.
вчера выглядело лучше ( спаржа была ярче), но фотоаппарат забылся на работе, поэтому фотографирую сейчас ( это мой обед).
пара нюансов: важно!! говядину резать поперек волокон как можно тоньше и ни в коем случае не передержать, иначе будет резина.спаржу достаточно закинуть в кипящую воду на минуту, потом в холодную ( чтобы остановить процесс) и уже на последние пару минут с мясом подержать, не надо дольше, мягкая спаржа не самый вкусный овощ.
вчера выглядело лучше ( спаржа была ярче), но фотоаппарат забылся на работе, поэтому фотографирую сейчас ( это мой обед).
Нет, не то же самое. Я на днях что-то готовила из фасоли и баклажанов. Блюдо получилось хорошо и нам понравилось. Но я не считаю, что оно стоит того, чтобы тащить его в АКК.Vika сказал(а):
Так не пойдет. Иногда на новое накидываются сразу, иногда проходит время. А если не отнести сразу или почти сразу, то блюдо потеряется. Так что ты уж свою ответственность, пожалуйста, неси сама.Танька сказал(а):
Но те, кто будут повторять, ее автоматически подхватят, не волнуйся. Вариант с говядиной и спаржей выглядит просто безумно...
Танька
Well-known member
для тех, кто любит спаржу.Я специально ее порезала просто на половинки ( после того, как обломала "нижние" пару см, они жесткие). чтобы легко было выбирать из кастрюли (тем, кто кривит нос и ноет " а что это опять?" я кааак рыкну:zloy: - не нравится, не бери, мясо видишь? вперед!). Спаржа - зверь специфический, к ней многие относятся с опаской, а ведь наисвкуснейший овощ! если не переусердствовать с термообработкой.Natasha K сказал(а):
Вчера мы отводили душу в китайском буфете. По случайному совпадению на сегодня у меня был запланирован обед в китайском духе. Мясо было замариновано уже дня 4 назад и томилось в холодильнике... Это я к тому, что, вкусив, мой сын изрек: "Китайцам надо еще долго учиться для того, чтобы достичь твоего уровня". А муж, который к таким вещам относится положительно, но без даже доли того энтузиазма, который проявляет к вареникам с картошкой, сказал, что это шедевр, и все не мог отвалиться от миски. В результате двухдневный обед был сметен в один присест.
Отчего блюдо, которое готовилось в тех или иных вариациях несколько лет, именно сегодня получило такое жаркое признание, я сама не поняла, честно говоря. Так что просто изложу то, что делала.
В составе было следующее:
Загодя замаринованная свинина, довольно жирная часть, но я вырезала мясо
Маленькие сладкие перчики
Кабачок (именно светлозеленый кабачок, а не темнозеленое длинное цуккини)
Горошек в плоских стручках
Обжаривала все составные в воке по очереди и обжаренное извлекала в миску. Когда последняя порция мяса была готова, вывалила все обратно в вок, залила смесью воды, крахмала (спасибо огромное Таньке за идею!), соевого и ворсестерширского (или как его там?) соусов, перемешивала, пока соус не загустился на овощах и мясе, уменьшила огонь, накрыла крышкой и дала минуты две сливаться в экстазе.
На гарнир была лапша. Наверное, надо было там и заснять, в содружестве с лапшой на тарелочке с каемочкой, но когда я поняла, что успех получился выдающийся, снимать было уже особенно нечего...
