Блюда из морепродуктов

[Еленка]

Завалялись кальмары- что с ними соорудить? Салат может какой?

Оленька, можешь салатик соорудить, а можешь и просто разморозить, нарезать кольцами и обжарить в кляре на масле растительном.
Кляр самый простой: яйцо, мука и немного молока, чтобы тесто как на оладьи было. Можно молоко заменить пивом светлым.
Вкуснота получается.
(Блин, сама подзабыла про это:shuffle: ).
Салат в моем исполнении:
4-5 яиц отварить.
Кальмары отварить 2-3 минуты.
Лучок зеленый.
Майонез.
Все нарезать,яйца кубиками, кальмара - соломкой, заправить майонезом.

 

[Танька]

Салат: кальмары+вареное яйцо+чеснок+грецкие орехи. В меню одного ресторана в МОскве этот салат проходил под названием "эстонский".

Камелия
утащила. Заинтриговал рецептик.

 

[Kate]

Салат: кальмары+вареное яйцо+чеснок+грецкие орехи.

А соус? Сухо же получается.

 

[lusi_lusi]

Я купила в магазине замороженных продуктов. Хотя свежие тут тоже продаются.
Может у вас тоже есть, просто ты внимания не обращала?

Обращала, еше как обращала, нет у нас такого, и китайских магазинов тоже нет :bluecry:

 

[lusi_lusi]

Салат: кальмары+вареное яйцо+чеснок+грецкие орехи. В меню одного ресторана в МОскве этот салат проходил под названием "эстонский".

У меня мама такой салатик делает, с майонезом. Очень вкусно!

 

[Kate]

и китайских магазинов тоже нет

Ну ты даёшь. Где ты нашла в Канаде такое место? И кто там живёт? Только белые? Или инуиты?

 

[namesake]

Или инуиты?

Это хто?
Танька, "Эстонский" салатик симпатичный!

 

[Танька]

А соус? Сухо же получается.

с майонезом, простите.

Такая закуска называется "каламари". Вот решила воспроизвести дома.
Кальмар ( тушки, сырые) порезать кольцами и залить кефиром на часа 2-3. Я в кефир добавила сухих травок ( орегано, базилик). Потом выложить на салфеточку, чтобы лишняя жидкость стекла. В миску насыпать муку и любые пряности по вкусу, я добавила сухой чеснок, красный перец и кориандр, в этой смеси обвалять колечки, протрясти в ситечке чтобы лишняя мука стряслась и обжаривать во фритюре. Они коричневеют практически моментально. Соус - маринара, я брала из банки, мой ребенок такое есть с майонезом. Так что на любителя.

 

[lusi_lusi]

Ну ты даёшь. Где ты нашла в Канаде такое место? И кто там живёт? Только белые? Или инуиты?

Ну почти угадала 40% коренные индейцы (Кри, Дене..), украинцы, поляки, ну всех остальных чуток.

 

[Avrora]

Представляете, у меня вдруг случилась аллергия на креветки(((( В роте - как кипятка хлебнула. В горле постоянное першение, как начало ангины.. Раньше такого не было.. Проанализировала - второй раз такое, от креветок из магазина замороженных продуктов. Хотя тут все креветки импортные...

 

[namesake]

Представляете, у меня вдруг случилась аллергия на креветки

Бедная! У нас тоже все креветки импортные, и в субботу выкинула целый пакет замороженных креветок, который только что купила в магазине. Отрава какая-то! Может, какое креветочное бедствие приключилось с этими ракообразными...

 

[Танька]

Девочки! мне однажды сказали, что лучше креветки, словленные в районе индонезии (малайзии), не брать. Не знаю подробностей! мне сделали большие глаза и сказали - "не надо"! без вопросов...Тоже касается крабов.
Поэтому я спрашиваю, откуда ( если беру на развес), или смотрю на пакете. Тут проще, потому что есть "свои" морепродукты (из южных штатов, не импортированные), но не везде.

 

[Танька]

http://www.good-cook.ru/forum/topic3465.html
это рецепт. А вот что получилось.

Почему-то у меня не пропеклась основа, но она все равно вкусная. Креветки тут подходят идеально - не сухие, не пережаренные, в меру острые и ароматные. Овощи тоже вписались как родные. Общий вид не сфотографировала, я пересушила малек верх.
Идея мне понравилась, только надо ошибки "доработать".

 

[namesake]

Ты просто молодец. что решаешься воспроизводить такие сложные и "длинные" рецепты. Я когда вижу, что рецепт длиннее 30 строчек- меня там уже нет.:redface:

 

[Танька]

Я когда вижу, что рецепт длиннее 30 строчек- меня там уже нет.

бывает, что рецепт устрашающий, ты права. Но иногда писать дольше, чем делать. это как раз тот случай.

 

[Аделана]

КОТЛЕТКИ ИЗ КАЛЬМАРА

Что надо:
2 большие тушки кальмара
1 маленькая луковца
1 яйцо
1 ч. ложка крахмала
соль, перец, свежая зелень по вкусу
Что делать:
Лук и размороженные кальмары прокрутить через мясорубку, вбить яйцо, добавить крахмал, соль, перец, мелко резанную зелень, лучше укроп, перемешать и поставить в холодильник примерно на час. Сформовать маленькие котлетки, одну сторону присыпать кунжутом и обжарить на растительном масле.
Мои комментарии:
Руки я смачивала водичкой и лепила котлетки, так как фарш не очень густой. Вкусно, сочно, необычно. С удовольствием поужинали с картофельным пюре. Спасибо автору - La Perla с Джазкука !

 

[Nata]

Вкусно, сочно, необычно.

Надо пойти найти кальмары и попробовать! Думаю моей семьэ понравится.

 

[Танька]

Вкусно, сочно, необычно

очень симпатичные котлетки!

 

[Avrora]

**Креветки - гриль**



Креветки разморозить в холодной воде (если замороженные). Удалить голову. Надрезать панцирь на спине от начала до хвоста (! удобнее чистить). Удалить желудок.
1. можно замариновать в лимонный сок + бальзамический уксус + чеснок + оливковое масло + соль.
2. можно запечь, а затем выложить в кастрюлю, полить соусом оливковое масло + чеснок + петрушка + соль и потрясти кастрюлю.
Нам больше нравится второй вариант.
Духовку нагреть (гриль), противень застелить бумагой для выпечки. Выложить креветки разрезом вниз (лапами вверх) и запечь 5 (пять) минут.
Готово!

 

[Танька]

Фотографии у тебя - отпад просто! такие профессиональные.
Уважаемые девушки, кто умеет фотографировать! сделайте мастер-класс! Типа шаг за шагом. С нюансами. Кто-нибудь, пожалуйста!!!!